ซุปส่งเสริมภูมิคุ้มกัน (ครัวคุณไฝ)

7 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

รายการ ครัวคุณไฝ

เมนู...ซุปส่งเสริมภูมิคุ้มกัน

ซุปอุ่น ๆ ตอนอากาศเย็น ฝนตกหรือเมื่อคุณรู้สึกไม่สบายจะทำให้คุณประหลาดใจ ....ตามมาครับ!!!

ส่วนผสม

-พริกหวานแดง 3 ถึง 5 ดอก(ลักษณะคล้ายแอปเปิ้ล)
-หัวหอมอินทรีย์ 1 หัว
-มะเขือเทศอินทรีย์ 0.5 กิโลกรัม
-กานพลู 8 ดอก
-น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันอะโวคาโด 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ
-ใบกะเพราะสด 6-10 ใบหรือมากกว่านั้นตามชอบ
-พริกไทยดำ ตามชอบ

…ขั้นตอน

ผ่าพริกออกเป็น 4 ส่วนและเอาเมล็ดออก ผ่าครึ่งมะเขือเทศ (ถ้าใช้มะเขือเทศเชอรี่...ไม่ต้องผ่า) และสับหัวหอมให้ละเอียด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ (ไม่รวมพริกไทยดำ) ราดน้ำมันที่ใช้บนส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นเอาใส่เตาอบโดยปรับอุณหภูมิไปที่ 180 องศาเซลเซียสหรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 45 นาที เมื่อผักอ่อนลงจึงนำมาใส่เครื่องปั่น ปั่นจนกลายเป็นของเหลวจึงนำไปใส่ในหม้อและอุ่นบนเตาอีกครั้งและเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: หากคุณพบว่าซุปมีความเข้มข้นมากเกินไปคุณสามารถผสมด้วยน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปแบบโฮมเมดหรือน้ำสะอาดก็ได้เช่นกัน

ทำไมคุณควรหลงรักพริกหวาน (Bell Peppers)

ส่วนประกอบหลักของซุปคือพริกหวานสีแดงซึ่งหลายคนอาจเรียกว่า พริกหยวกหรือพริกยักษ์ ซึ่งมาจากครอบครัว Solanaceae เช่นเดียวกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง....ในทางเทคนิค มันเป็นผลไม้ แต่กินเป็นผัก...

พริกหวานมีรูปร่างและสีแตกต่างกันไป สีเขียว เหลือง ส้มและแดง พริกหวานสีเขียวคือพริกที่ไม่สุกและมักจะพัฒนาไปเป็นสีเหลืองหรือสีส้มผ่านการสุกและพริกสีแดง "สุกเต็มที่" และมีรสหวานเมื่อเปรียบเทียบกับพริกสีเขียว สีเหลืองหรือสีส้ม เนื่องจากมีความเข้มข้นที่สูงขึ้นของสารอาหารและแร่ธาตุ (1)

พริกหวานแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซึ่งเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยม มีแคลอรี่เพียง 31 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมและมีเบต้าแคโรทีน มากกว่าพริกหวานสีเขียวถึง 11 เท่า พริกหวานแดงสามารถเพิ่มพลังให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ชลอสัญญาณของความชราให้ช้าลงและอาจช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคบางอย่าง (2)

ประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของสูตรน้ำซุปคือมะเขือเทศ มะเขือเทศเป็น "ผลไม้" ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาโดยมีผลผลิตมากกว่า 60 ล้านตันต่อปี (3) เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ผลไม้ชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นเพราะประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

มะเขือเทศมีปริมาณวิตามิน A และ C และเส้นใยสูง นอกจากนี้ยังไม่มีคอเลสเตอรอลและมีปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำมาก บางส่วนของประโยชน์ต่อสุขภาพของการเพิ่มมะเขือเทศเข้าไปในอาหารของคุณรวมถึง :

-ส่งเสริมสุขภาพของกระดูก : มะเขือเทศมีปริมาณของวิตามินเคและแคลเซียมที่สูงซึ่งช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมกระดูกของคุณ

-ควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิต : โพแทสเซียมในมะเขือเทศทำหน้าที่เป็นเครื่องขยายหลอดเลือดและมีหน้าที่ในการลดความตึงเครียดในหลอดเลือด (4)

-ช่วยระบบภูมิคุ้มกัน : ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยมะเขือเทศจะมีความเสียหายของเม็ดเลือดขาวน้อยลงถึง 38% มะเขือเทศมีปริมาณของไลโคปีนและสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงซึ่งช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายสามารถรับมือกับอนุมูลอิสระที่สร้างความเสียหายและทำให้เซลล์ของคุณไม่เสถียร

-ช่วยซ่อมแซมความเสียหายของปอดจากการสูบบุหรี่ : มะเขือเทศมีกรด coumaric และกรด chlorogenic ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากสารก่อมะเร็งที่มาจากการสูบบุหรี่ ปริมาณวิตามินเอที่สูงยังแสดงให้เห็นถึงการตอบโต้สารก่อมะเร็งและการพัฒนาเซลล์มะเร็งในปอด

-รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร : มะเขือเทศมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารสามารถย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมการย่อยอาหารซึ่งจะช่วยป้องกันอาการท้องร่วงและท้องผูกได้ดีอีกด้วย

มะเขือเทศมีปริมาณไลโคปีนที่สูง มันเป็น carotenoid ที่ให้สีแดงเข้ม ไลโคปีนมีอยู่ในอาหารอื่นเช่นแตงโมเช่นกัน มีการกล่าวกันว่ามันมีพลังมากกว่าเบต้าแคโรทีนและอัลฟ่าคาโรทีน

การศึกษาหนึ่งซึ่งมุ่งเน้นไปที่ผลของไลโคปีนต่อความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองพบว่าคนที่มีระดับไลโคปีนในเลือดของพวกเขาสูงกว่าจะมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองน้อยลงถึงร้อยละ 55 ไลโคปีนยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็งเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของมัน (7)

หมายเหตุ !!

เมื่อซื้อมะเขือเทศ: อย่าลืมเลือกสายพันธุ์อินทรีย์ มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ถูกดัดแปลงพันธุกรรมเนื่องจากได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อให้มีอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น มะเขือเทศที่ขายในท้องตลาดในปัจจุบันส่วนใหญ่ยังได้รับการฉีดพ่นด้วย เอทธิลีนเพื่อเร่งกระบวนการสุก (8) …อาจดูเหมือนจะไม่เป็นอันตราย... แต่เอธิลีนจะมีผลเสียต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลไม้เป็นอย่างมากเช่นเดียวกันกับ....สุขภาพของผู้บริโภค ..!!

ทำไม่ยากถ้าคิดจะทำใช่ไหมครับ ถ้าเป็นเช่นนั้นจงลงมือทำก่อนที่จะป่วยกันนะครับ

ด้วยรักและห่วงใยจากใจจริง

สวัสดี

อ้างอิง :

1 What’s the Difference Between Red, Yellow, and Green Bell Pepper? Ponderweasel.com.
2 What are Bell Peppers Good For?Foodfacts.mercola.com.
3 Tomato is world’s most popular fruit.Didyouknow.org. February 8, 2010.
4, 6 Health Benefits of Tomatoes.Organicfacts.net.
5 Improve Your Immune System With Food.Womenshealthmag.com. November 16, 2005.
7 Mercola, Joseph. “Tomato Pill” Hope for Stopping Heart Disease. June 28, 2014.
8 Tomato 101: Some Fun Facts about the World’s Most Popular Fruit.Homeandgardenamerica.com.

ซุปส่งเสริมภูมิคุ้มกัน, ครัวคุณไฝ, santi manadee, สันติ มานะดี