บร๊อกโคลี่

7 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

รายการ หมอนอกกะลา

ตอน บร๊อกโคลี่

ผักมีวิธีการที่น่าประทับใจในการนำเสนอผลประโยชน์อย่างกว้างขวางต่อสุขภาพของคุณและบร๊อกโคลี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อคุณกินบร๊อกโคลี่ คุณจะได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์หลายร้อยชนิดที่สนับสนุนสุขภาพที่ดีที่สุด
.......................................................................
สารใด ๆ ที่มนุษย์สร้างขึ้นไม่สามารถเปรียบเทียบได้และนั่นเป็นเหตุผลที่..คุณควรกิน...บร๊อกโคลี่ของคุณ!
.......................................................................

5 ประโยชน์หลักของบร๊อกโคลี่

ข้อคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ด้านสุขภาพของบร๊อกโคลี่ ผักตระกูลกะหล่ำนี้ เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในการส่งเสริมสุขภาพรอบด้านด้วยการวิจัยที่พิสูจน์แล้วถึงประสิทธิภาพของมัน ...

1. โรคข้ออักเสบ

การทดสอบเมื่อเร็ว ๆ นี้ในเซลล์เนื้อเยื่อและในหนูทดลองแสดงให้เห็นว่าสารประกอบกำมะถันในบร๊อคโคลี่ที่ชื่อ sulforaphane สามารถบล็อกเอนไซม์ทำลายล้างที่สำคัญที่ทำให้กระดูกอ่อนเสียหายได้ (1) และคิดกันว่าการเพิ่มบร๊อกโคลี่ในอาหารของคุณอาจช่วยชะลอตัวและแม้กระทั่งป้องกันโรคข้อเข่าเสื่อมได้

2. มะเร็ง

Sulforaphane ในบร๊อคโคลี่ยังแสดงให้เห็นว่าสามารถฆ่าเซลล์ต้นกำเนิดมะเร็งได้ดังนั้นจึงเป็นการแก้ที่รากเหง้าของการเจริญเติบโตของเนื้องอกและglucoraphanin ซึ่งเป็นสารตั้งต้น Sulforaphane ช่วยเพิ่มเอนไซม์ของเซลล์ที่ช่วยป้องกันอันตรายจากโมเลกุลที่เสียหายจากสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็ง (2, 3)

การศึกษายังพบอีกด้วยว่า sulforaphane จะไปทำให้กระบวนการ DNA methylation เป็นกลาง (4) ซึ่งเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มเมธิล (1 อะตอมของคาร์บอนที่ติดอยู่กับ 3อะตอมของไฮโดรเจน) ถูกเพิ่มลงในส่วนของโมเลกุลดีเอ็นเอและส่งผลต่อการแสดงออกของมัน

กระบวนการ methylation ดีเอ็นเอเป็นส่วนสำคัญของการทำงานของเซลล์ปกติที่ทำให้เซลล์สามารถ "จำได้ว่าพวกเขาเป็นใครและอยู่ที่ไหน" และจำเป็นสำหรับการควบคุมการแสดงออกของยีน

กระบวนการ methylation ดีเอ็นเอยังยับยั้งยีนสำหรับสิ่งที่คุณไม่ต้องการอาทิเช่นยีนและอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับโรคและ DNA methylation ที่ผิดปกติมีบทบาทสำคัญในการพัฒนามะเร็งเกือบทุกประเภท

การศึกษาหนึ่งที่ตีพิมพ์ใน PLoS One(5) พบว่าเพียง 4 ครั้งของการกินบร๊อกโคลี่ต่อสัปดาห์สามารถป้องกันคุณผู้ชายจากมะเร็งต่อมลูกหมากได้ ในหนึ่งครั้งของการกินก็ประมาณสองง่ามดอกดังนั้นจึงต้องกินเพียง10 ง่ามดอกต่อสัปดาห์

ในการศึกษานี้นักวิจัยเก็บตัวอย่างเนื้อเยื่อในระหว่างการศึกษาและพบว่าผู้ชายที่กินผักชนิดนี้มีการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมที่เป็นประโยชน์หลายร้อยครั้งซึ่งมีบทบาทในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

3. ความดันโลหิตและสุขภาพไต

Sulforaphane ในบร๊อกโคลี่ยังอาจช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงความสามารถในการทำงานของไตได้อย่างมีนัยสำคัญตามการศึกษาหนึ่งซึ่งกระทำในหนูที่มีความดันโลหิตสูงและความสามารถในการทำงานของไตลดลง เมื่อได้รับ sulforaphane ซึ่งสารประกอบจากธรรมชาติ พบว่าช่วยเพิ่มการทำงานของไตในหนูและลดความดันโลหิตของพวกเขาลงได้ด้วยกระบวนการที่ทำให้รูปแบบการ methylation ดีเอ็นเอเป็นปกติภายในเซลล์ของพวกเขา (6)

4. ต่อต้านริ้วรอยและส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ Sulforaphane ยังกระตุ้นให้เกิดความหลากหลายของระบบการป้องกันเพื่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณซึ่งสามารถลดความเครียดออกซิเดชันและลดการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่หย่อนสภาพตามวัยให้ช้าลง ตามหลักทฤษฎีนี้หมายถึงการรับประทานผักที่มี sulforaphane : ความเสื่อมอาจช้าลง

5. สุขภาพหัวใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

Sulforaphane ส่งเสริมการผลิตเอนไซม์ที่ช่วยป้องกันหลอดเลือดและลดจำนวนโมเลกุลที่ก่อให้เกิดความเสียหายของเซลล์ที่เรียกว่า Reactive Oxygen Species (ROS) ได้ถึง 73 เปอร์เซ็นต์ (8) ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีโอกาสเพิ่มขึ้นถึงห้าเท่า ในการพัฒนากลายไปเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดในสมอง - ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เชื่อมโยงกับหลอดเลือดที่เสียหาย การกินบร๊อกโคลี่อาจช่วยในการย้อนกลับความเสียหายบางส่วนได้

!!! ประโยชน์ของบร๊อกโคลี่ต่อดวงตา ผิวและอื่น ๆ อีกมากมาย

ประโยชน์ของบร๊อกโคลี่ดูเหมือนว่าจะไม่มีที่สิ้นสุด มันเป็นที่รู้จักกันว่า : (9)

ช่วยในการขับสารพิษในร่างกายของคุณด้วยพฤกษเคมี ;

glucoraphanin, gluconasturtiian และ glucobrassicin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ (การอักเสบเป็นรากฐานของโรคเรื้อรังหลายชนิด) นอกจากนี้มันยังประกอบด้วย flavonoid ที่ชื่อ kaempferol ซึ่งอาจต่อสู้กับโรคภูมิแพ้และการอักเสบได้และปริมาณมากของเส้นใยเพื่ออำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

ในส่วนของสุขภาพดวงตา – ต้องขอขอบคุณระดับที่สูงของ carotenoids ที่ชื่อ lutein และ zeaxanthin
ส่วนประโยชน์ต่อผิวของคุณเป็นหน้าที่ของ sulforaphane ที่ช่วยซ่อมแซมความเสียหายแก่ผิว

การที่มันอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์อาทิเช่นโพแทสเซียม แคลเซียมโปรตีนและวิตามินซีอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดได้เนื่องจากมีทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำได้และโครเมียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพของหัวใจและมี lutein ซึ่งอาจช่วยป้องกันไม่ให้เส้นเลือดแดงของคุณหนาขึ้น

"ความลับ" เพื่อเพิ่มประโยชน์ด้านสุขภาพของบร๊อกโคลี่

หลายคนเชื่อว่าวิธีเดียวที่จะกินมันคือหลังจากที่มันถูกผัดหรือนึ่ง....ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย...เรายังสามารถเพลิดเพลินกับการกินดิบๆหรือแม้กระทั่งปั่นเป็นน้ำผัก เพื่อปกป้องระดับสารอาหาร สิ่งนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีถ้าคุณไม่ชอบรสชาติหรือกลิ่นของบร๊อคโคลี่ ในแง่ของการวิจัยแม้แต่สารสกัดจากต้นอ่อนของบร๊อคโคลี่ก็แสดงให้เห็นถึงการลดขนาดของเนื้องอกในเต้านมของหนูที่ถูกกระตุ้นด้วยสารก่อมะเร็ง ตามที่นักวิจัยจาก Johns Hopkins University: (10)

"ต้นบร๊อกโคลี่อ่อนอายุสามวันมีปริมาณสารเคมีที่ป้องกันโรคมะเร็งได้มากกว่าดอกบร๊อกโคลี่ถึง 20 ถึง 50 เท่าและอาจเป็นวิธีง่ายๆในการลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง"

เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นในตระกูลกะหล่ำซึ่งมี sulforaphane (11)กะหล่ำปลีชนิดบร๊อคโคลี่อายุ 3 วันจะมีระดับ glucoraphanin สูงกว่า 10 ถึง 100 เท่าเมื่อเทียบกับพันธุ์ที่โตเต็มที่ และที่ดีไปกว่านั้นคุณสามารถเพาะมันที่บ้านของคุณได้โดยง่ายและไม่แพง

ประโยชน์ที่สำคัญอื่น ๆ ก็คือคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร พวกเขาสามารถรับประทานดิบได้ ลองเพิ่มพวกเขาในสลัดของคุณที่จะทำให้พวกเขาเป็นซุปเปอร์อาหารที่แสนอร่อย!

และเมื่อเร็ว ๆ นี้ The New York Times (12) เพิ่งเปิดตัวสูตรบร๊อกโคลี่หลายอย่างที่ฟังดูดีรวมถึงผักสลัดบร๊อคโคลี่ quinoa และ purslane ลองไปติดตามอ่านกันดูนะครับ

ย้ำ !!! ผู้มีภาวะไทรอยด์ต่ำ หรือ ต่ำแฝง ไม่ควรรับประทาน แต่สำหรับไทรอยด์สูงหรือเป็นพิษ จัดหนักได้เลยครับ ....

ด้วยรักและห่วงใยจากใจจริง

สวัสดี

อ้างอิง :
NYTimes.com October 25, 2013
1 Arthritis & Rheumatism 2013 Aug 27 [Epub ahead of print]
2 Proceedings of the National Academy of Sciences October 14, 1997 vol. 94 no. 21 11149-11151
3 Johns Hopkins University September 15, 1997
4 Nature 2008
5 PLoS One 2008 Jul 2;3(7):e2568
6 Am J Hypertens February 2012
7 The Journal of Allergy and Clinical Immunology March 6, 2008
8 Diabetes August 4, 2008
9 Forbes July 1, 2012
10 Johns Hopkins University September 15, 1997
11 Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 September 16; 94(19): 10367–10372
12 NYTimes.com October 25, 2013