สารเพิ่มรสชาติ (Excitotoxins) 2

8 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

รายการ หมอนอกกะลา

ตอน สารเพิ่มรสชาติ (Excitotoxins) 2

เพียงครั้งหนึ่งที่คุณกินเข้าไป..

Excitotoxins จะสามารถเข้าสู่สมองและทำให้เกิดความเสียหาย ดังนั้นเรามาดูภาพรวมกันดีกว่ามั๊ย..

เมื่อเรากินอาหารหน้าที่ของอาหารคือการสนับสนุนปฏิกิริยาทางเคมีของสมองและร่างกาย เซลล์ดูดซึมสารอาหารโดยใช้ระบบการล็อคและกุญแจ

กุญแจสำคัญในการดูดซึมสารอาหารของเซลล์จะเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งไม่โซเดียมก็แคลเซียมซึ่งจะเปิดล็อคในเซลล์ประสาทสมอง แคลเซียมเป็นตัวเปิดเซลล์ให้ได้รับสารอาหารและนี่เป็นต้นเหตุของเซลล์ประสาทที่จะยิงและส่งสัญญาณ

เมื่อเซลล์ประสาทมีการสัมผัสกับ excitotoxins ระบบล็อคของสมองจะหยุดชะงักและเซลล์ประสาทจะยิงอย่างไม่หยุดหย่อนจนเซลล์ประสาทตาย นี่คือสิ่งที่น่ากังวล ภายในสมอง...เรารู้ว่ามีตัวรับกลูตาเมตอย่างน้อยสามชนิด (และอาจจะมีมากถึง 20 ชนิดย่อย) ผงชูรสหลอกล่อตัวรับกลูตาเมตในสมองทั้งสามตัวให้ยิง.. สังกะสี แมกนีเซียมและไกลซีน เป็นตัวล็อคในระบบที่ปิดกั้นช่องทางของแคลเซียมจากการเปิดเซลล์ในการปรากฏตัวของสารพิษที่ไม่พึงประสงค์..ประตูจึงปิดลง

อาหารที่เรากินกันอยู่จากค่านิยมผิด ๆ จากฝั่งยุโรปและอเมริกาหรือแม้แต่อาหารเจ ล้วนแล้วแต่จะขาดทั้งสังกะสีและแมกนีเซียม ดังนั้นประตูไปสู่เซลล์ประสาทจึงไม่ปิดและปล่อยให้ผงชูรสหรือ exicitotoxins อื่น ๆสั่งการให้เซลล์ประสาทยังคงยิงจนเซลล์ประสาทตายหมด

และนี่คือเหตุผลที่สารพิษเหล่านี้จึงถูกเรียกว่า "excitotoxins" พื้นที่ของสมองที่มีตัวรับกลูตาเมตมากจะยิ่งอ่อนไหวต่อการทำลายของ excitotoxins เช่นกัน ส่วนของสมองเหล่านี้รวมถึงเยื่อหุ้มสมอง striatum, hippocampus, hypothalamus, thalamus, cerebellum ระบบการมองเห็นและได้ยิน

ผลกระทบของความเสียหายจะสะสมโดยธรรมชาติและอาจรวมถึงการไม่สามารถที่จะควบคุมอารมณ์ หยุดการพัฒนา บกพร่องทางการเรียนรู้ การขาดความสามารถในการมองเห็นภาพใหญ่ ไร้ความสามารถทางสังคม ไม่สามารถที่จะแสดงความเห็นอกเห็นใจต่อผู้อื่นและไม่สามารถที่จะดำเนินการปัญหาที่ซับซ้อน ปัญหาเหล่านี้สามารถเริ่มต้นพัฒนาขณะที่เด็กมีการเจริญเติบโตอยู่ในครรภ์ของมารดาและอาจทำให้หลายปัญหาดังกล่าวข้างต้นพร้อมกับปัญหาอื่น ๆ ตามมาเช่น ออทิสติก การพูดช้าและการพูดติดอ่าง

เคยสังเกตกันมั๊ยว่า เมื่อเราโตขึ้นเรามีแนวโน้มที่จะขี้เกียจใช้ปัญญา เราเลือกการเขียนรายการแทนการพยายามที่จะจดจำสิ่งต่าง ๆ เราจะใช้เครื่องคิดเลขและไม่ทำคณิตศาสตร์ ฯลฯ เราจำเป็นต้องออกกำลังกายสมองของเราและหาความท้าทายใหม่ ๆให้กับการเรียนและเพิ่มทักษะการแก้ปัญหาตลอดชีวิตของเราเหมือนกับที่จำเป็นต้องออกกำลังกายให้ร่างกายของเราเช่นกัน

นี่คือหนทางที่จะแก้ปัญหาในผู้มีปัญหาจากการถูก excitotoxins เล่นงาน และแน่นอนที่สุด..ทุกเซลล์ของร่างกายสร้างใหม่ได้ตลอดเวลาจากการให้สารอาหารที่ถูกต้อง..ส่วนใครที่ยังนิยมกิน ..กินเพราะเกรงใจ.. คนอื่น ๆ กินได้เราก็กินได้.. กินเพราะหลีกเลี่ยงไม่ได้..กินเพราะกลัวแม่ค้ารำคาญ ก็คิดกันใหม่ให้ดี ๆ

ด้วยรักและห่วงใย

สวัสดี