มะเขือเทศ

มะเขือเทศมีหลากหลายสายพันธุ์ที่อร่อย ความหวานและความเป็นกรดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือเทศที่คุณเลือก แต่มะเขือเทศทุกสายพันธุ์มีสารอาหารที่จำเป็น เช่น โพแทสเซียมและวิตามินซี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีความสำคัญในปริมาณเล็กน้อยในการรักษาสุขภาพหัวใจและป้องกันมะเร็งบางชนิด

ไม่ว่าคุณจะปรุงมะเขือเทศหรือรับประทานดิบๆ ก็สามารถส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารได้ แต่การรับประทานอาหารที่สมดุลก็เป็นสิ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน

มะเขือเทศทั้งสุกและดิบล้วนเต็มไปด้วยสารอาหาร

มะเขือเทศมีแคลอรี่ต่ำและเต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ

มะเขือเทศขนาดกลางดิบ 1 ลูกมีแคลอรี่ประมาณ 22 แคลอรี่และไขมันน้อยกว่า 1 กรัม โดยธรรมชาติแล้วมะเขือเทศชนิดนี้มีโซเดียมและค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ โดยมีโซเดียมเพียง 6 มิลลิกรัมและน้ำตาล 3 กรัม

สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด เช่น ไลโคปีน ลูทีน และซีแซนทีน จะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เพิ่มขึ้นถึง 5 เท่า เมื่อมะเขือเทศถูกปรุงสุก สารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่ทำลายเซลล์ของร่างกายและอาจนำไปสู่โรคมะเร็งได้

มะเขือเทศยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นหลายชนิดที่ช่วยสนับสนุนระบบต่างๆ ของร่างกาย รวมถึงระบบภูมิคุ้มกัน กระดูก และเลือด ล

สนับสนุนสุขภาพหัวใจ

คุณสามารถได้รับโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสมจากมะเขือเทศ มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูกมีโพแทสเซียมในปริมาณประมาณเดียวกับกล้วย 1 ลูก

โพแทสเซียมและโซเดียมเป็นส่วนประกอบสำคัญต่อการทำงานของหัวใจ หัวใจของคุณต้องการอิเล็กโทรไลต์เหล่านี้เพื่อให้หดตัวและขยายตัวได้ และโพแทสเซียมมีความจำเป็นต่อการผ่อนคลายหลอดเลือด

คนส่วนใหญ่ที่มีความดันโลหิตสูงจะได้รับประโยชน์จากโพแทสเซียม ไฟเบอร์ และไลโคปีนในปริมาณสูงในมะเขือเทศ การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงไลโคปีนกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและอัตราการเสียชีวิตที่ลดลง

สนับสนุนการฟื้นฟูด้วยการออกกำลังกาย

มะเขือเทศมีอิเล็กโทรไลต์หลายชนิด ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของเซลล์พื้นฐาน โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และฟลูออไรด์ในมะเขือเทศอาจช่วยลดอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและความเหนื่อยล้าจากการออกกำลังกายหลังออกกำลังกายได้

แมกนีเซียมมีความสำคัญต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อ ดังนั้นการรับประทานมะเขือเทศก่อนหรือหลังออกกำลังกายจะช่วยเติมเต็มกล้ามเนื้อได้ ปริมาณน้ำในมะเขือเทศยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นอีกด้วย

ช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อม

โพแทสเซียมช่วยให้หัวใจมีพลังและมีบทบาทในการทำงานของเส้นประสาททั่วร่างกาย การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าผู้ที่บริโภคโพแทสเซียมมากขึ้นและโซเดียมน้อยลงจะมีการทำงานของสมองที่ดีขึ้น

การศึกษาอีกกรณีหนึ่งพิจารณาว่าแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้ผักมีสี ส่งผลต่อสุขภาพสมองในระยะยาวอย่างไร นักวิจัยพบว่าผู้ที่มีระดับลูทีนและซีแซนทีนในเลือดสูง ซึ่งพบในมะเขือเทศปรุงสุก

มะเขือเทศปรุงสุกช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก

การปรุงมะเขือเทศอาจทำให้ปริมาณวิตามินซีลดลง แต่จะทำให้สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญหลายชนิดสามารถป้องกันมะเร็งได้มากขึ้น

ไลโคปีนมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะในการช่วยลดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับต่อมลูกหมาก และสามารถป้องกันมะเร็งได้จริง

เชื่อกันว่าไลโคปีนและเม็ดสีจากพืชชนิดอื่นๆ (แคโรทีนอยด์) ช่วยป้องกันมะเร็งได้เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยป้องกันความเครียดทางสรีรวิทยาที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งมักพบในควันบุหรี่ แสงยูวี และอาหารแปรรูปอย่างมาก

จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าผู้ชายที่กินมะเขือเทศเป็นจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศสด ปรุงสุกหรือซอสมะเขือเทศ มีความเสี่ยงต่อมะเร็งต่อมลูกหมากน้อยลง เนื่องจากมะเขือเทศจะดูดซึมไลโคปีนได้ในปริมาณสูงสุด

นอกจากนี้ไลโคปีนและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ในมะเขือเทศยังมีประโยชน์ต่อความสามารถในการเจริญพันธุ์ของผู้ชายได้ด้วย โดยช่วยเพิ่มจำนวนอสุจิและการเคลื่อนที่ของอสุจิ

ช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด

มะเขือเทศสามารถช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานได้ ปริมาณไฟเบอร์ในมะเขือเทศช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและการขับถ่าย นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงเหมาะเป็นอาหารว่างเพื่อหลีกเลี่ยงระดับน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงและต่ำ

ส่งเสริมการเจริญเติบโตของผิวหนัง ผม และเล็บให้แข็งแรง

มะเขือเทศยังมีกรดคลอโรจีนิก ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน

วิตามินซีและเอ ซึ่งพบได้ในมะเขือ สามารถช่วยทำให้ผิว ผม และเล็บดูกระจ่างใสขึ้นได้

อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศทั้งลูกมักมีฮีสตามีนในปริมาณสูงพอที่จะกระตุ้นให้เกิดการตอบสนองของการอักเสบในผู้ที่แพ้อาหาร ดังนั้นควรคว้านใส้ทิ้งเสมอก่อนรับประทานหรือก่อนปรุงสุก

ด้วยรักและห่วงใยจากใจจริง