เบาหวานประเภทที่2กับลำดับการทานอาหาร

นักวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารบางชนิด เช่น ผักที่ไม่มีแป้ ก่อนทานคาร์โบไฮเดรต อาจส่งผลให้น้ำตาลในเลือดลดลงและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เมื่อเทียบกับการทานคาร์โบไฮเดรตก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมื้อเช้า อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากผักเหล่านี้ยังระงับฮอร์โมนที่ทำให้หิวตลอดทั้งวัน

คาร์โบไฮเดรตไม่ได้เป็นสิ่งไม่ดีโดยเนื้อแท้ เขาเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับระบบประสาทและให้เส้นใยอาหารที่ช่วยในการย่อยอาหารและลดระดับคอเลสเตอรอล แต่หากรับประทานเพียงอย่างเดียวหรือมากเกินไป เซลล์ของเราจะหยุดตอบสนองต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ปกติจะส่งสัญญาณให้เซลล์รับกลูโคสไปใช้เป็นพลังงาน ปัญหานี้เรียกว่าภาวะดื้อต่ออินซูลิน ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดสะสม ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของโรคเบาหวาน

แต่ด้วยการเปลี่ยนลำดับการรับประทานอาหาร คุณก็สามารถรับประทานคาร์โบไฮเดรตและมีระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน

ทำไมมันถึงได้ผล

เมื่อเรากินผักก่อน ไฟเบอร์จะสร้างตัวกรองในลำไส้ เมื่อคาร์โบไฮเดรตมาถึงที่เกิดเหตุ ตัวกรองจะทำให้การดูดซึมน้ำตาลช้าลงเหมือนกับถุงทรายที่เอาไว้กันตอนน้ำท่วม ดังนั้นกลูโคสจึงเข้าสู่กระแสเลือดทีละน้อย เซลล์ของเราจึงจำเป็นต้องใช้อินซูลินน้อยลงทำให้ตับอ่อนเครียดน้อยลง “ผลการวิจัยทั้งหมดสนับสนุนแนวคิดที่ว่าลำดับอาหารจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารได้” ดร. อัลปานา ชูคลา รองศาสตราจารย์ด้านการวิจัยของ Weill Cornell Medicine ผู้ศึกษาเรื่องนี้กล่าวว่า

กลยุทธ์นี้อาจให้ผลตอบแทนสูงสุดกับผู้ป่วยภาวะก่อนเป็นเบาหวานและเบาหวาน เพียงเพราะมีระดับกลูโคสสูงกว่าตั้งแต่แรก แต่ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดปกติก็เห็นประโยชน์เช่นกัน

ข้อดีอีกอย่างหนึ่งสำหรับทุกคนคือเมื่อคุณกินผักก่อน คุณมักจะกินผักมากขึ้น เมื่อเทียบกับการเติมคาร์โบไฮเดรตก่อนรับประทานผัก คนจำนวนมากขาดวิตามิน และโดยเฉลี่ยแล้วเราได้รับไฟเบอร์ 10 ถึง 15 กรัมต่อวัน ในขณะที่บรรพบุรุษของเราได้รับไฟเบอร์ประมาณ 100 กรัมต่อวัน

การเปลี่ยนลำดับ "มีแนวโน้มที่จะได้รับอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นมากขึ้น" Shukla กล่าว "ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีไม่ว่าคุณจะมีปัญหาด้านสุขภาพหรือต้องการป้องกัน"

วิธีการเริ่มทานผัก

ตั้งเป้าที่จะกินผัก 10 นาทีก่อนคาร์โบไฮเดรต อาจจะเป็นการปั่นหรือการเคี้ยวเล่นๆก็ได้แต่ต้องคำนวณให้ได้ประมาณร้อยละ 40 ของมื้อ

อาหารนั้นๆ

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือรู้สึกอิ่มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังมื้ออาหาร เพราะการเริ่มด้วยผักจะระงับฮอร์โมนที่เรียกว่าเกรลินที่ทำให้หิว เราอาจบริโภคแคลอรี่น้อยลงด้วยเหตุนี้ เมื่อผู้คนรับประทานอาหารแบบเดียวกันในลำดับย้อนกลับ โดยทานคาร์โบไฮเดรตก่อน ฮอร์โมนเกรลินนี้จะดีดตัวสูงขึ้นมาก

อาหารมีประโยชน์อย่างยิ่งในมื้อเช้า หลังจากที่ไม่ได้รับประทานอาหารมาทั้งคืน และคุณควรมุ่งเป้าไปที่คาร์โบไฮเดรตที่ยังไม่แปรรูปและมีเส้นใยสูง อย่างเช่น ข้าวกล้อง

ด้วยรักและห่วงใยจากใจจริง