Dark side of pea

Dark side of pea

ทุกอย่างอาจจะมีทั้งประโยชน์และโทษ

และนี่คืผลข้างเคียงของถั่วลันเตา

1. ระดับวิตามินเคที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ผลข้างเคียงที่สำคัญของถั่วลันเตาคือวิตามินเค

วิตามินชนิดนี้ละลายได้ในไขมัน เป็นวิตามินชนิดหนึ่งที่ช่วยในการเผาผลาญระดับแคลเซียมในเลือด การผลิตพลังงานในเซลล์ และการแข็งตัวของเลือดในร่างกาย 

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากการได้รับผลกระทบจากอนุมูลที่เป็นอันตราย วิตามินเคในถั่วลันเตาสามารถลดโอกาสที่ร่างกายจะพัฒนาเซลล์มะเร็งได้ อย่างไรก็ตามการบริโภคถั่วลันอย่างต่อเนื่องจะทำให้ปริมาณวิตามินเคในเลือดเพิ่มขึ้น แม้ว่าวิตามินเคจะมีประโยชน์มากมายและมีความสำคัญต่อการรักษากระดูกให้แข็งแรง แต่การมีระดับวิตามินเคที่สูงโดยไม่จำเป็นอาจทำให้เลือดของคุณบางลงและลดจำนวนเกล็ดเลือดได้ เป็นผลให้บาดแผลอาจใช้เวลาในการรักษานานขึ้น เนื้อเยื่ออาจใช้เวลานานในการซ่อมแซมตัวเอง และอาจเกิดการเสียเลือดได้ โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้ถั่วลันเตาในผู้ที่มีกระเพาะอาหารแพ้ง่าย มีอาการกรดไหลย้อน หรือมีแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ บุคคลที่มีกรณีต่างๆ เช่น หนาวเฉียบพลัน การแข็งตัวของเลือด โรคลิ่มเลือดอุดตัน และโรคเกาต์ ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารเนื่องจากผลข้างเคียงของถั่วลันเตา

2.อาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้

ถั่วลันเตามีโปรตีน กรดอะมิโน และเส้นใยจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีวิตามินดีซึ่งช่วยรับประกันมวลกระดูก การบริโภคถั่วลันเตามากเกินไปอาจทำให้ร่างกายสูญเสียแคลเซียมและมีกรดยูริกสะสมมากเกินไปซึ่งอาจนำไปสู่โรคเกาต์ได้ โรคเกาต์คือการสะสมของกรดยูริกในข้อต่อที่ทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง การมีกรดยูริกในเลือดไม่ใช่เรื่องผิดปกติ แต่การมีกรดยูริกในเลือดมากเกินไป ยูเรตเกิดขึ้นทุกวันเมื่อร่างกายของเราสลายพิวรีน เมื่อกรดยูริกมากเกินไปเกิดขึ้นในกระแสเลือด ไตจะทำงานเพื่อสกัดกรดยูริกออกทางปัสสาวะ เมื่อไตทำงานหนักเกินไปและไม่สามารถตามกระบวนการสกัดได้ทัน จะนำไปสู่การกักเก็บกรดยูริกได้ไม่ดี พิวรีนเหล่านี้เป็นเพียงสารประกอบที่ผลิตขึ้นตามธรรมชาติในร่างกายของเรา ผลกระทบนี้ไม่ได้จำกัดเฉพาะถั่วลันเท่านั้น แต่พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ด้วย การบริโภคถั่วและถั่วบันเตาอย่างต่อเนื่องสามารถทำให้เกิดการชะล้างแคลเซียมในร่างกายได้ ส่งผลให้สุขภาพกระดูกเสื่อมลงอย่างมาก โดยเฉพาะข้อต่อในร่างกาย การขาดหรือขาดแคลเซียมจะทำให้กระดูกอ่อนแอและกรดยูริกสะสมตามข้อต่อ หลังจากประสบปัญหานี้มาเป็นเวลานาน โรคเกาต์จะพัฒนาและทำให้สุขภาพแย่ลงไปอีก โปรดทราบว่าก่อนที่จะรวมถั่วลันเตาในอาหารของคุณ คุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเผชิญกับอาการป่วยใดๆ

3.มีสารต่อต้านสารอาหาร

แม้ว่าพืชตระกูลถั่วชนิดนี้จะดูมีเมตตาและไม่มีข้อผิดพลาด แต่คุณภาพทางโภชนาการของมันอาจมีข้อเสียเปรียบ ผลข้างเคียงโดยเฉพาะของถั่วนี้เกิดจากการมีสารต่อต้านสารอาหาร 

สารต่อต้านสารอาหารเป็นสารประกอบจากพืชที่ลดคุณสมบัติของร่างกายในการดูดซึมสารอาหารได้ง่าย ถั่วลันเตามีสารต่อต้านสารอาหาร เช่น กรดไฟติกและเลคติน ซึ่งทราบกันว่าขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร สารต่อต้านสารอาหารเหล่านี้อาจกระตุ้นให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร ไฟเตตในพืชตระกูลถั่ว ไม่ใช่แค่ถั่วลันเตาเท่านั้น จะลดแร่ธาตุ เช่น สังกะสี แมกนีเซียม และธาตุเหล็กเข้าสู่ร่างกาย สิ่งนี้อาจนำไปสู่การขาดสารอาหารอย่างเป็นระบบและทำให้เกิดภาวะทุพโภชนาการ เลคตินต้านสารอาหารที่มีอยู่ในถั่วลันเตาซึ่งรบกวนความสมดุลและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่จำเป็น และยังอาจรบกวนการจัดวางแบคทีเรียในลำไส้ด้วย

อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพและความสามารถของสารต่อต้านสารอาหารเหล่านี้สามารถลดลงหรือยุติลงได้อย่างมากโดยกระบวนการต่างๆ เช่น การปรุงให้สุก การหมัก หรือการแช่ถั่วลันเตาในช่วงเวลาที่เหมาะสม เราสามารถจำกัดการทำงานของสารต่อต้านสารอาหารได้ด้วยการลดปริมาณถั่วลันเตาที่บริโภคเข้าไป สารต่อต้านสารอาหารสามารถพบได้ในอาหารหลายประเภท เช่น พืชตระกูลถั่วและธัญพืช สิ่งเหล่านี้ล้วนรบกวนการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร 

4. อาจทำให้น้ำหนักขึ้นอย่างไม่คาดคิดได้

ผลข้างเคียงอีกประการหนึ่งของถั่วลันเตาที่คุณอาจพบก็คือน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น ถั่วลันเตาเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่น่าทึ่ง ข้อเท็จจริงสำคัญนี้มักถูกมองข้ามไป การบริโภคถั่วลันเตามากเกินไปอย่างต่อเนื่องสามารถช่วยเพิ่มน้ำหนักและสร้างไขมันได้อย่างง่ายดาย ในทางตรงกันข้าม พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์ในการลดน้ำหนัก สิ่งนี้อาจดูขัดแย้งกันอย่างมาก แต่ก็เป็นเช่นนั้น ถั่วลันเตาขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณเส้นใยสูงซึ่งมีประโยชน์ต่างๆ เช่น การลดคอเลสเตอรอล การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ และอื่นๆ อีกมากมาย เส้นใยนี้พบมากในพืชตระกูลถั่ว เมล็ดธัญพืช และผัก คุณภาพของการลดน้ำหนักจากถั่วลันเตานั้นมาจากปริมาณเส้นใย ซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มอย่างเป็นธรรมชาติ และขจัดความรู้สึกหิวและการรับประทานอาหารมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อวัตถุประสงค์นี้พ่ายแพ้โดยการบริโภคถั่วลันเตามากเกินไป น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจะถูกกระตุ้น ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้ว ปริมาณเส้นใยอาหารของพืชตระกูลถั่วนี้อาจส่งผลดีต่อคุณ นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้รับประทานถั่วลันเตาในปริมาณปานกลางในอาหารของคุณ

5.อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและมีแก๊สมากเกินไปได้

การศึกษาพบว่าการบริโภคพืชตระกูลถั่วบางชนิดอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ ถั่วลันเตาส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต พืชตระกูลถั่วนี้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการลำไส้ไม่สบาย เช่น ท้องอืดและมีแก๊สมากเกินไป แม้ว่าจะมีการปรุงอาหารและความแห้งอย่างเหมาะสม แต่ถั่วก็ยังคงมีผลข้างเคียงนี้อยู่บ้าง ท้องอืดเป็นอาการไม่สบายท้องบวมและมีอาการท้องอืดเช่นกัน อาการท้องอืดเกิดขึ้นเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากในถั่วลันเตา น้ำตาลเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะย่อยไม่ได้ จึงทำให้เกิดการสะสมของก๊าซในลำไส้ นอกจากนี้ เลคตินในถั่วลันเตายังช่วยกระตุ้นอาการท้องอืดและความผิดปกติในการย่อยอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย

6. อาจทำให้เกิดอาการลำไส้แปรปรวนและท้องร่วงได้

ถั่วลันเตาอาจทำให้เกิดอาการลำไส้แปรปรวนหรือท้องร่วงได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากปริมาณโปรตีนในถั่วในระหว่างกระบวนการสลายโปรตีนในกระเพาะอาหาร การรับประทานถั่วลันเตาร่วมกับอาหารอื่นๆ เช่น ข้าวกล้อง จะช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ดีกว่า และควรได้รับการสนับสนุนเนื่องจากมีปริมาณกลูเตนฟรี วิธีนี้จะช่วยลดผลข้างเคียงของถั่วลันเตาได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ไม่แนะนำให้บริโภคถั่วลันเตากระป๋องเพื่อการบริโภคอย่างต่อเนื่อง เพราะบางครั้งมีน้ำตาลส่วนเกินซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและมีสารกันบูดที่ไม่ดีต่อสุขภาพร่างกาย

ด้วยรักใครห่วงใยจากใจจริง