เวลาเปลี่ยน...ความรู้เปลี่ยน สารให้ความหวานเทียม

6 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

BELIEVE THE TRUTH

ตอน เวลาเปลี่ยน...ความรู้เปลี่ยน

เมื่อเป็นที่ทราบโดยทั่วกันว่าน้ำตาลจากอ้อยไม่ดีต่อสุขภาพ มนุษย์เลยคิดค้นสิ่งใหม่ที่คิดว่าน่าจะทดแทนกันได้...แต่..!!!

สารให้ความหวานเทียม (Artificial Sweeteners)

เป็นพิษต่อแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร งานวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพของสารให้ความหวานเทียมส่งผลให้เกิดการเรียกร้องถึงความปลอดภัยอีกครั้ง การศึกษาในสัตว์ (1,2,3,4,5) ตีพิมพ์ในวารสาร Molecules พบว่าสารให้ความหวานเทียมทั้งหมดที่ได้รับการอนุมัติในปัจจุบันและถือว่าปลอดภัยโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกาทำให้เกิดความเสียหายของดีเอ็นเอและรบกวนการทำงานตามปกติและมีสุขภาพที่ดีของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร

สารให้ความหวานเทียมที่รวมอยู่ในการศึกษาครั้งนี้ ได้แก่ :

แอสปาร์แตม (Aspartame) ชื่อทางการค้า : NutraSweet, Spoonful, Canderel, Equal, NatraTaste Blue

ซูคราโลส (Sucralose) ชื่อทางการค้า :Splenda, Zerocal, Sukrana, SucraPlus, Candys, Cukren และ Nevella

ขัณฑสกร (Saccharin) ชื่อทางการค้า : Sweet 'N Low, Sweet Twin, Sugar Twin, Necta Sweet
Neotame ชื่อการค้า :Newtame

-Advantame : ไม่มีชื่อทางการค้า
-Acesulfame potassium-k ชื่อการค้า : Sunnette, Sweet One, ACE, ACE K, Sweet 'N Safe

รายงานโดย Business Insider [6] ทีมวิจัยสรุปได้ว่าสารให้ความหวานทั้งหมดเหล่านี้ "ทำให้แบคทีเรียในกระเพาะอาหารและลำไส้เจริญเติบโตได้ยากและไม่สามารถขยายเผ่าพันธุ์ได้" ผู้เขียนไม่ได้กล่าวถึงผลของยาปฏิชีวนะที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียร่วมอยู่ในรายงานนี้แต่นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นจริง

นักวิจัยกล่าวว่า ผลกระทบที่มีต่อสุขภาพลำไส้ของคุณอาจส่งผลกระทบต่อความสามารถของร่างกายของคุณในการประมวลผลน้ำตาลปกติและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ในการศึกษาจำกัดความเป็นพิษสำหรับสารให้ความหวานเทียมเหล่านี้ที่ประมาณ 1 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร

Ariel Kushmaro, Ph.D., ศาสตราจารย์ด้านเทคโนโลยีชีวภาพด้านจุลินทรีย์ที่ Ben-Gurion University และผู้เขียนนำกล่าวกับ Business Insider ว่า "เราไม่ได้อ้างว่าเป็นพิษต่อมนุษย์ เราอ้างว่าอาจเป็นพิษต่อแบคทีเรียในกระเพาะอาหารและด้วยเหตุนี้จะมีผลต่อเรา "

...ผลกระทบจากสารให้ความหวาน...

ขณะที่สารให้ความหวานเทียมทั้ง 6 ชนิดมีผลกระทบต่อแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารโดยรวมพบว่าแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันทั้งจำนวนและความเสียหายที่เกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น:

-Saccharin ก่อให้เกิดความเสียหายที่ใหญ่ที่สุดและแพร่หลายมากที่สุดซึ่งแสดงถึงผลกระทบของ cytotoxic และ genotoxic ซึ่งหมายความว่าเป็นพิษต่อเซลล์และทำลายข้อมูลทางพันธุกรรมในเซลล์ (ซึ่งอาจทำให้เกิดการกลายพันธุ์)

-พบว่า Neotame ทำให้เกิดการขัดขวางการเผาผลาญในหนูและเพิ่มความเข้มข้นของกรดไขมันไขมันและคอเลสเตอรอล ยีนในลำไส้หลายชนิดลดลงด้วยสารให้ความหวานนี้

-Aspartame และ acesulfame potassium-k ซึ่งเป็นสารที่พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้านกีฬาพบว่าทำให้เกิดความเสียหายต่อดีเอ็นเอ

...อันตรายของซูคราโลส (Sucralose)

การศึกษาก่อนหน้านี้ได้เปิดเผยข้อกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของซูคราโลส(สารให้ความหวานแทนออร์กาโนคลอรีนสังเคราะห์)และ Neotame ซึ่งคล้ายกับที่พบในการศึกษานี้ได้แก่ : (7)

-Genotoxicity (ความเสียหายของ DNA) และผลกระทบต่อพันธุศาสตร์ด้านกระบวนการเหนือพันธุกรรมที่อาจเกิดขึ้น

-การสร้างสารพิษ (chloropropanols) เมื่อถูกทำให้ร้อน

-การทำลายเชื้อแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร(8,9) พบว่าสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ (microbiome) ได้มากถึง 50 เปอร์เซ็นต์และดูเหมือนจะเป็นจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

-การเปลี่ยนแปลงในระดับน้ำตาลกลูโคส อินซูลิน และ glucagon-like peptide-1 และการตอบสนอง (10) ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

-ลดเม็ดเลือดแดง : เป็นสัญญาณของโรคโลหิตจางในระดับที่สูงกว่า 1,500 มก.ต่อกิโลกรัมต่อวัน

-เพิ่มภาวะมีบุตรยากในชายโดยการรบกวนการผลิตและความมีชีวิตชีวาของตัวอสุจิรวมทั้งแผลในสมองเมื่อบริโภคในปริมาณที่สูงขึ้น

-เพิ่มการขยายตัวของไตและการเกาะของหินปูน

-ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการคลอดก่อนกำหนด (ในกระต่าย - ทำให้เกิดการแท้งโดยธรรมชาติในเกือบครึ่งหนึ่งของประชากรกระต่ายที่ได้รับ sucralose เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม)
อัตราการเสียชีวิตเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (อัตราการเสียชีวิต 23 เปอร์เซ็นต์ในกระต่ายเทียบกับร้อยละ 6 ในกลุ่มควบคุม)

-การสะสมทางชีววิทยา(Bioaccumulation)(11)

-การมีปฏิสัมพันธ์กับยาที่อาจเกิดขึ้น (12)

...สารให้ความหวานเทียมเชื่อมโยงกับโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด....

การวิจัยล่าสุดอื่น ๆ (13,14) ได้เพิ่มหลักฐานที่เคยแสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2 ในระดับเดียวกันหรือสูงกว่าน้ำตาล
สารให้ความหวานเทียมทั้งสองชนิดที่รวมอยู่ในการศึกษานี้ โพแทสเซียมอะเซซัลเฟมดูเหมือนจะแย่ที่สุด ตามที่ระบุไว้โดยผู้เขียนนำ Brian Hoffmann, Ph.D. , ผู้ช่วยศาสตราจารย์ในภาควิชาวิศวกรรมชีวการแพทย์ที่ Marquette University และ Medical College of Wisconsin: (15)

"สารให้ความหวานเป็นชนิดของการหลอกลวงร่างกายและจากนั้นเมื่อร่างกายของคุณไม่ได้รับพลังงานที่มันต้องการ – เนื่องจากจำเป็นต้องใช้น้ำตาลบางอย่างเพื่อให้สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง - มันอาจต้องไปหาจากแหล่งอื่น" Hoffman กล่าว (16)

ทางเลือกหนึ่งที่จะได้น้ำตาลมาก็คือ..กล้ามเนื้อและมีหลักฐานที่แน่ชัดว่าโปรตีนถูกทำลายซึ่งพบในเลือดของสัตว์ หนูถูกเผาผลาญกล้ามเนื้อให้เป็นแหล่งพลังงานเมื่อได้รับสารให้ความหวานเทียม Hoffman ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่างานวิจัยชิ้นนี้แตกต่างจากความพยายามก่อนหน้าในการพยายามโยงสารให้ความหวานกับปัญหาสุขภาพ:

“สารให้ความหวานส่วนใหญ่เหล่านี้ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดีก่อนที่เราจะมีเทคโนโลยีเพื่อทำการศึกษาเช่นห้องทดลองของข้าพเจ้า ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถมองลึกเข้าไปในผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นได้ เมื่อรู้ว่าสิ่งที่เปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีเหล่านี้เป็นสาเหตุ เราสามารถใช้แนวทางที่เป็นกลางและดูว่ามีอะไรเปลี่ยนแปลงเพื่อให้เรามีทิศทางที่ดีขึ้น เมื่อผู้คนเริ่มกินอาหารเหล่านี้อย่างต่อเนื่องเราควรเริ่มกังวลในเรื่องนี้ให้มากขึ้น เนื่องจากคุณเริ่มที่จะแนะนำการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีเหล่านี้ให้กับตัวคุณและร่างกายไม่มีเวลาที่จะฟื้นตัวได้ "

...สารให้ความหวานเทียมเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักและปัญหาสุขภาพ...
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมาได้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าสารให้ความหวานเทียมกระตุ้นความกระหาย เพิ่มความกระหายในการทานคาร์โบไฮเดรตและก่อให้เกิดความหลากหลายของความผิดปกติในการเผาผลาญอาหารที่ช่วยในการเก็บไขมันและการเพิ่มน้ำหนัก

เมื่อต้นปี 1986 การศึกษา (17) ที่ตรวจสอบผู้หญิงเกือบ 78,700 รายในหนึ่งปื พบว่าสตรีที่ใช้สารให้ความหวานเทียมมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้ใช้โดยไม่คำนึงถึงน้ำหนักตัวแรกของพวกเขา

การศึกษาถึง 25 ปีใน San Antonio Heart Study (18) ที่ตีพิมพ์ในปี 2005 พบว่า ผู้ที่ดื่มไดเอ็ทโซดามีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักเมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มโซดาปกติอย่างมีนัยสำคัญ

ในปี 2010 การทบทวนทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญ (19) ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Yale Journal of Biology and Medicine สรุปผลหลักฐานทางระบาดวิทยาและการทดลองที่มีต่อความหวานของสารให้ความหวานเทียมและอธิบายถึงผลกระทบเหล่านั้นในแง่ของระบบประสาทวิทยา

เนื่องจากพวกเขามีราคาถูก หวานชื่นใจจึงมักถูกใช้เป็นส่วนผสมในขนม ลูกอมของเด็ก ๆ
ดังนั้นก่อนที่จะซื้ออะไรให้ลูกหลานรับประทาน ...อ่านฉลากกันสักนิดนะครับ

ด้วยรักและห่วงใยจากใจจริง

สวัสดี

อ้างอิง

1 Molecules 2018; 23(10): 2454
2, 6 Business Insider October 2, 2018
3 US News October 1, 2018
4 Inverse October 1, 2018
5 Science Daily October 1, 2018
7 Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B: Critical Reviews, 16:7, 399-451
8, 9, 12 J Toxicol Environ Health A. 2008;71(21):1415-29
10 Diabetes Care. 2013 Sep;36(9):2530-5.
11 Food Chem Toxicol. 2000;38 Suppl 2:S31-41
13 Experimental Biology Conference Publication # A322 603.20
14 US News April 23, 2018
15 Medical News Today April 23, 2018
16 Gizmodo April 22, 2018
17 Preventive Medicine 1986 Mar;15(2):195-202
18 San Antonio Heart Study June 14, 2005
19 Yale Journal of Biology and Medicine 2010 June; 83(2): 101–108

สารให้ความหวานเทียม santi manadee, สารให้ความหวานเทียม santimanadee, สารให้ความหวานเทียม สันติ มานะดี, สารเพิ่มความหวาน santi