สิ่งที่ควรกังวลเมื่อลูกหลานของเราหลงรัก

6 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

BELIEVE THE TRUTH

ตอน สิ่งที่ควรกังวลเมื่อลูกหลานของเราหลงรัก

ไส้กรอกเพียง 1 ชิ้นต่อวัน...เพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ถึงร้อยละ20

มะเร็งลำไส้เป็นหนึ่งในรูปแบบที่ร้ายกาจที่สุดของโรค ตามการวิเคราะห์ของกองทุนวิจัยโรคมะเร็งโลก (World Cancer Research Fund หรือ WCRF) การรับประทานเนื้อสัตว์ที่ได้รับการปรุงแต่งประมาณ 1.8 ออนซ์ต่อวัน – ประมาณไส้กรอก 1 ชิ้นหรือเบคอนสามชิ้น – เพิ่มโอกาสในการเป็นโรคมะเร็งถึงหนึ่งในห้า

นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการอาจทำให้เกิดมะเร็งในต่อมลูกหมาก ปอด กระเพาะอาหารและหลอดอาหาร เนื้อสัตว์ผ่านกระบวนการได้แก่ เบคอน แฮม พาสต้า ซาลามี่และฮ็อทดอก ไส้กรอกและแฮมเบอร์เกอร์สามารถตกอยู่ในหมวดนี้ได้หากพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยเกลือหรือสารเคมี

การวิเคราะห์ยังพบว่าเนื้อแดงเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้แต่มีในระดับน้อย กระบวนการผลิตทำให้ระดับของมะเร็งสูงขึ้นจากสารเคมีที่เรียกว่าสารประกอบ N-nitroso ที่ใช้ทำเบคอน ไส้กรอกและเนื้อสัตว์แปรรูปอื่น ๆ ให้ร้ายแรงขึ้น

WCRF (กองทุนวิจัยโรคมะเร็งโลก) แนะนำให้ผู้คนหลีกเลี่ยงการกินเนื้อสัตว์แปรรูปทั้งหมด
ตามการประมาณการ...ถ้าทุกคนลดเนื้อสัตว์แปรรูปได้ หนึ่งในสิบกรณีของมะเร็งลำไส้สามารถป้องกันได้

การวิเคราะห์ใหม่ ๆ ได้รวบรวมความเสี่ยงที่เกิดขึ้น
จากเนื้อสัตว์แปรรูปไว้ :
-เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ 50 เปอร์เซ็นต์
-เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานร้อยละ 50
-ลดความสามารถในการทำงานของปอดและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง (COPD)
-เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะได้ถึง 59 เปอร์เซ็นต์
-เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหารถึง 38 เปอร์เซ็นต์

...มีอะไรผิดปกติกับเนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการ...

ผมไม่ได้ต่อต้านการกินเนื้อสัตว์ ในความเป็นจริงผมเป็นแฟนของมันเนื่องจากสัตว์กินหญ้าดีต่อสุขภาพแต่การแปรรูปมีแนวโน้มต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรของคุณ
และยิ่งเป็นปัญหามากขึ้น...เมื่อคุณเพิ่มสารกันบูดเพื่อ "ยืดอายุการเก็บรักษา" ปัญหาที่เกิดขึ้นคือไนเตรตที่มีการเพิ่มในเนื้อเหล่านี้เพื่อเป็นสารกันบูด สีและรสชาติ

ไนเตรตที่พบในเนื้อสัตว์แปรรูปมักจะเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีน (nitrosamines) ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งบางชนิด เนื้อสัตว์แปรรูปจำนวนมากยังมีสารเติมแต่งอื่น ๆ เช่นผงชูรสและน้ำเชื่อมข้าวโพด(ฟรักโตส)ซึ่งเป็นสองส่วนที่ไม่ควรจะอยู่ในร่างกายของคุณไม่ว่าจะในปริมาณใด ๆ

นอกจากนี้ยังมีบางอย่างที่จะเข้าไปสู่เนื้อสัตว์แปรรูปบางชนิดที่เรียกว่า " mechanically separated meats " (MSM) .....หากคุณเห็นสิ่งนี้บนฉลาก....ให้วางกลับบนไว้บนชั้นวางเหมือนเดิม

MSM เป็น "ผลิตภัณฑ์คล้ายเนื้อสัตว์ที่ผลิตโดยการบังคับให้กระดูกที่ติดกับเนื้อที่กินได้ภายใต้แรงดันสูงผ่านตะแกรงหรืออุปกรณ์ที่คล้ายกันเพื่อแยกกระดูกออกจากเนื้อเยื่อเนื้อสัตว์ที่กินได้" ตามที่The U.S. Food Safety and Inspection Service (FSIS) กล่าวไว้

MSM น่าจะกินได้ แต่ในปี 2547 เนื้อวัวที่ถูกแยกออกจากเครื่องจักรทั้งหมดถูกนำออกจากฮอทดอกและเนื้อสัตว์แปรรูปอื่น ๆ เนื่องจากความกังวลว่าอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรควัวบ้า ในทางเทคนิคการแยกหมู ไก่และไก่งวงยังได้รับการยินยอมให้ทำ ดังนั้นหน้าที่ของผู้ซื้อคือ...ระวัง..!!

ตัวเลือกสำหรับเนื้อเพื่อสุขภาพ

-เลือกเนื้อสัตว์อินทรีย์ที่ได้รับหญ้าปลอดสารเคมี
-มองหาเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการเจือปนไนเตรท (nitrates)
-หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีผงชูรส น้ำเชื่อมข้าวโพด สารกันบูด รสเทียมหรือสีเทียม
-ถ้ารู้สึกอยากจะกิน...ควรซื้อไส้กรอกและเนื้อสัตว์แปรรูปอื่น ๆ จากเกษตรกรรายย่อยในพื้นที่ซึ่งคุณสามารถสอบถามเกี่ยวกับส่วนผสมได้

ด้วยรักและห่วงใยจากใจจริง
สวัสดี

อ้างอิง :
World Cancer Research Fund: Food Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective November 2007

สิ่งที่ควรกังวลเมื่อลูกหลานของเราหลงรัก, ไส้กรอก มะเร็ง, ไส้กรอก santi manadee, ไส้กรอก, ไส้่กรอก สันติ มานะดี