ไขมันทรานส์..นักฆ่าที่มนุษย์สร้างขึ้นมา

BELIEVE THE TRUTH

ตอน ไขมันทรานส์..นักฆ่าที่มนุษย์สร้างขึ้นมา
.........................................................
นักวิจัยยื่นฟ้ององค์การอาหารและยาหลังจากคำร้องขอให้ห้ามใช้ไขมันทรานส์ถูกละเลย
.........................................................
ในปี 2009, Dr. Fred Kummerow ผู้ทำการศึกษาโรคหัวใจมานานกว่า 60 ปีได้ยื่นคำร้องต่อองค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) เพื่อเรียกร้องให้ห้ามใช้ไขมันสังเคราะห์ (1)

ในคำร้องเขาระบุว่า โรคหัวใจมักเป็นผลมาจากไขมันทรานส์ที่สะสมอยู่ในหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดงซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้ทันทีเนื่องจากการอุดตัน เขากล่าวว่า:

"ไขมันทรานส์จะเกาะทั้งหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำและทำให้เกิดลิ่มเลือด ไขมันทรานส์นำไปสู่การลดลงของ pro stacyclin ที่จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เลือดแข็งตัวและอุดตันในหลอดเลือดแดง การแข็งตัวของเลือดในหลอดเลือดหัวใจอาจส่งผลให้เสียชีวิตอย่างกะทันหัน"

FDA จำเป็นต้องตอบสนองต่อคำร้องดังกล่าวภายใน 180 วัน แต่ Dr. Kummerow ยังไม่ได้รับคำตอบในขั้นสุดท้ายแม้ว่าเวลาจะผ่านไปถึงสี่ปีดังนั้นเขาจำต้องก้าวต่อไปอีกขั้น

ในขณะนั้น ดร. Kummerow มีอายุ 98 ปีและได้ยื่นฟ้อง FDA ด้วยข้อกล่าวหาที่ว่า หน่วยงานของรัฐล้มเหลวในการห้ามใช้น้ำมันที่มีไฮโดรเจนบางส่วน (ซึ่งเป็นไขมันทรานส์สังเคราะห์) พร้อมกับความล่าช้าที่ไม่สมเหตุสมผลในการตอบสนองต่อคำร้อง

ในความเป็นจริง !! พระราชบัญญัติอาหาร ยาและเครื่องสำอาง ห้ามขายอาหารที่มีสารที่เป็นพิษหรือเป็นอันตรายและมิหนำซ้ำยังมีงานวิจัยมากมายที่เชื่อมโยงไขมันสังเคราะห์กับโรคหัวใจ โรคเบาหวาน....โรคมะเร็ง...โรคอัลไซเมอร์และพฤติกรรมรุนแรง

!! ทำไมไขมันทรานส์จึงนำไปสู่ความตาย !!
ไขมันทรานส์จะเกิดขึ้นเมื่อเติมไฮโดรเจนลงในน้ำมันพืชในระหว่างการแปรรูปอาหารเพื่อให้เกิดการแข็งตัว กระบวนการนี้เรียกว่า hydrogenation ซึ่งทำให้ไขมันไม่สามารถย่อยสลายได้ ดังนั้นอาหารจึงดูเหมือนว่าจะสดใหม่และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นและมีความรู้สึกเยิ้มน้อยลง

ไขมันทรานส์มีอยู่ทั่วไปในอาหารทอดเช่นมันฝรั่งทอด ไก่ทอด โดนัท คุกกี้ ขนมอบ แคร็กเกอร์และรวมถึงอาหารที่ใช้ไขมันเทียมซึ่งให้กลิ่นที่หอมเป็นส่วนประกอบของอาหาร ผู้ผลิตอาหารหลงรักพวกเขาเพราะพวกเขาราคาถูก ลดการเน่าเสียอย่างมีนัยสำคัญและยังคงมีเสถียรภาพแม้ในอุณหภูมิห้อง แต่ไขมันที่มนุษย์สร้างขึ้นอย่างผิดปกตินี้ทำให้เกิดความผิดปกติและความสับสนวุ่นวายในร่างกายของคุณในระดับเซลล์

การศึกษามีการเชื่อมโยงไขมันทรานส์ดังนี้:

โรคมะเร็ง: พวกเขาแทรกแซงเอ็นไซม์ที่ร่างกายของคุณใช้ในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

โรคเบาหวาน: พวกเขาเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับตัวรับอินซูลินในเยื่อหุ้มเซลล์ของคุณ

ลดการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน: ลดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน

ปัญหาเกี่ยวกับการสืบพันธุ์: แทรกแซงเอ็นไซม์ที่จำเป็นในการผลิตฮอร์โมนเพศ

ไขมันทรานส์รบกวนการใช้ประโยชน์จากไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์

โรคหัวใจ: ไขมันทรานส์สามารถทำให้เกิดการอุดตันที่สำคัญของหลอดเลือดแดง (ในบรรดาผู้หญิงที่มีโรคหลอดเลือดหัวใจตีบที่กินไขมันในกลุ่ม trans fat จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจหยุดเต้น ถึง 3 เท่า

นอกจากนี้ยังนำไปสู่โรคหอบหืด โรคอ้วน โรคอัลไซเมอร์ พฤติกรรมก้าวร้าวและรุนแรง

หลังจากที่ความรู้เกี่ยวกับอันตรายของไขมันทรานส์ได้แพร่หลายมากขึ้น อุตสาหกรรมได้ตอบสนองต่อการกำหนดรูปแบบผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ประมาณว่าร้อยละ 66 ของอาหารที่เคยมีไขมันทรานส์ได้รับการปรับเปลี่ยนส่วนผสม (2)

การบริโภคไขมันทรานส์ตั้งแต่ 2 -4.67 กรัมต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจราว 30% (3)

!! ตัวอย่างของไขมันเพื่อสุขภาพที่ควรจะกินมากขึ้น

เมื่อพูดถึงเรื่องไขมัน..โปรดจำกฎพื้นฐานที่เรียบง่ายคือ ต้องมาจากธรรมชาติและไม่ใช่สิ่งที่มนุษย์สร้างขึ้นนั้นคือ..ดีที่สุด ซึ่งรวมถึงไขมันอิ่มตัวที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเดียวกับไขมันทรานส์จากธรรมชาติเช่น vaccenic acid (VA) ซึ่งเป็นไขมันโอเมก้า 7 ตามธรรมชาติที่พบในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการจากนมและเนื้อวัวซึ่งสามารถลดปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอ้วน (5)

ตัวอย่างของไขมันธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพรวมถึง:

มะกอกและน้ำมันมะกอก มะพร้าวและน้ำมันมะพร้าว เนยที่ทำจากนมวัวดิบที่เลี้ยงด้วยหญ้าปลอดสารเคมี อัลมอนด์หรือพีแคนออร์แกนิก ไข่แดงและอะโวคาโด

ด้วยรักและห่วงใยจากใจจริง

สวัสดี

อ้างอิง :

Food Navigator-USA August 13, 2013
1 Regulations.gov Fred A. Kummerow Citizen Petition
2 Prev Chronic Dis 2013;10:120198.
3 Science Daily January 6, 2011
4 Nutrition & Metabolism 2007, 4:3
5 International Symposium on Chylomicrons in Disease March 6-8, 2008, Alberta, Canada