ฮีสตามีนยังมีบทบาทในการหลั่งภายในกระเพาะอาหารโดยกระตุ้นการผลิตกรดในกระเพาะอาหารของคุณ American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) ได้เผยแพร่รายการอาหารที่อุดมไปด้วยฮีสตามีนซึ่งอาจทำให้เกิดอาการในคนที่มีอาการแพ้ฮีสตามีนซึ่งรวมถึง ซอสมะเขือเทศ ชีสพาเมซานและแชมเปญ (8) Mind Body Green (9) ได้แสดงอาการที่พบบ่อยของปัญหานี้ดังนี้:
Regenerative Medicine 2006 Paleo Leap 2017 Body Ecology 2017 Chris Kresser January 25, 2013 Mind Body Green October 3, 2013 Foods Matter 1, 5, 8 The American Journal of Clinical Nutrition 2007 2, 3 Regenerative Medicine 2006 4, 11, 19 Paleo Leap 2017 6 ISRN Allergy. 2011;2011:353045 7 Clinical Biochemistry Vol. 46, Issues 1-2, January 2013 9, 24 Mind Body Green October 3, 2013 10 Foods Matter 12 Ann Dermatol. 2011 September;23 (supl 1):S91-S95 13, 16 Chris Kresser January 25, 2013 14 Gastroenterol Hepatol (NY). 2007 February;3(2):112-122 15 Microb Ecol Health Dis. 2015 February 2; 26 17 Biochemical Pharmacology January 1978; 26(24:) 2343-2347 18, 20 Body Ecology 2017 21, 22 Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2013 April 15;304(8):G732-G740 23 Nutrition. 2002 January;18(1):35-9 25 Subcellular Biochemistry 1996 pp. 189-213