อีกครั้งกับแร่ธาตุที่ชื่อว่า.. เหล็ก

7 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

รายการ หมอนอกกะลา

ตอน อีกครั้งกับแร่ธาตุที่ชื่อว่า.. เหล็ก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่กินยาลดกรดมายาวนาน ลำไส้แปรปรวน โรคกระเพาะอาหาร กรดไหลย้อน ลำไส้รั่ว...คุณมีความเสี่ยงต่อการขาดธาตุเหล็กเป็นอย่างมาก

การขาดธาตุเหล็กเป็นปัญหาที่น่าแปลกใจและแน่นอนว่าเป็นปัญหาไปใหญ่ทั่วโลกและยังสามารถเห็นได้ในประเทศที่พัฒนาแล้วซึ่งที่มาของข้อบกพร่องมักไม่ค่อยเหมือนกันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง..เพศหญิง..จำเป็นต้องดูแลว่าระดับเหล็กของพวกคุณอยู่ในช่วงค่าที่ดีในระหว่างที่กำลังตั้งครรภ์ คลอดบุตร การมีรอบเดือนและ / หรือการแท้ง เหตุการณ์เหล่านี้อาจเป็นปัญหากับผู้หญิงหลายคนและเด็กๆ ก็ยังมีความเสี่ยงที่จะขาธาตุเหล็กเมื่อร่างกายของพวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็ว

!! อาการของความบกพร่องต่อธาตุเหล็ก

ในบางกรณีการมีเหล็กต่ำจะมีอาการ "กระดูกล้า" ประเภทของความเมื่อยล้าที่คุณไม่สามารถทำงานได้อีกต่อไป เส้นผมเริ่มลดลงในอัตราที่ไม่แข็งแรง ต่อมไทรอยด์เริ่มชะลอตัวลงเนื่องจากการขาดธาตุเหล็ก อ้างจาก Mayo Clinic อาการสามารถรวมถึง:

• ความเมื่อยล้ามาก
• ผิวสีซีด
•อ่อนแรง
• หายใจถี่
•ปวดทรวงอก
•การติดเชื้อบ่อยครั้ง
•ปวดหัว
•อาการวิงเวียนศีรษะหรือมึนงง
•มือและเท้าที่เย็น
•การอักเสบหรือลิ้นเป็นแผล
•เล็บเปราะ
•หัวใจเต้นเร็ว
•ความอยากเป็นพิเศษสำหรับสารอาหารที่ไม่มีสารอาหารเช่น น้ำแข็ง สิ่งสกปรกหรือแป้ง
•ความอยากอาหารลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทารกและเด็กที่เป็นโรคโลหิตจางซึ่งขาดธาตุเหล็ก
•อาการรู้สึกเสียวซ่าหรือมีสิ่งคืบคลานในขา (โรคขากระสับกระส่าย)

หากคุณกำลังประสบกับอาการเหล่านี้ ผมแนะนำให้คุณไปตรวจระดับของธาตุเหล็กโดยแพทย์ของคุณ ในบางกรณีการอ่านเฉพาะค่าเม็ดเลือดแดงโดยทั่วไปอาจไม่ชัดเจนมากพอ อาทิ การขาดธาตุเหล็กในบางรายอาจมีระดับฮีโมโกลบินปกติ

!! สาเหตุที่ทำให้ธาตุเหล็กต่ำ

สิ่งที่ยากสำหรับการวินิจฉัยว่าขาดธาตุเหล็กก็คือมันมีเหตุผลที่แตกต่างกันออกไปเป็นจำนวนมากเริ่มตั้งแต่การมีปรสิตหรือพยาธิ
-โรค Lymes โรคกระเพาะอาหาร นักวิจัยบางคนเชื่อว่าเมื่อไทรอยด์ของคุณทำงานลดลงระดับธาตุเหล็กของคุณจะลดลงเช่นกัน การมีเลือดออกภายในหรือภายนอกใด ๆ ก็สามารถทำให้ระดับธาตุเหล็กของคุณต่ำเกินไป

การกินอาหารธาตุเหล็กน้อยเกินไปก็เป็นสาเหตุที่สำคัญแต่สิ่งที่บางคนไม่ทราบหรือแพทย์หลายคนลืมที่จะตระหนักถึงก็คือ...ในบางคนการกินอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กแต่กลับไม่สามารถดูดซึมได้ดี !! อีกครั้ง..ดูเหมือนว่ามีเหตุผลหลายประการสำหรับปัญหาการดูดซึม หนึ่งในนั้นคือผู้ป่วยโรค celiac (โรคแพ้กลูเตน) ยังทำให้เกิดปัญหาการดูดซึมระดับกรดในกระเพาะอาหารที่ไม่ปกติและเชื้อแบคทีเรียที่เพิ่มขึ้นในระบบทางเดินอาหารยังเป็นสาเหตุที่สำคัญ
ในส่วนของวิตามินเช่นวิตามิน A ที่มากเกินไปยังสามารถช่วยส่งเสริมให้มีธาตุเหล็กต่ำได้เช่นกัน

ธาตุเหล็กดูดซึมได้ดีในภาวะที่น้ำย่อยอาหารมีความเป็นกรดดังนั้น ยาเคลือบกระเพาะอาหาร และยาลดกรดจึงลดการดูดซึมของธาตุเหล็ก

ความแตกต่างระหว่างธาตุเหล็กที่เป็น.. สารประกอบฮีม (heme iron) และสารประกอบที่ไม่ใช่ฮีม (nonheme iron)

1. พิจารณาแหล่งธาตุเหล็กที่เป็นฮีม (Heme)

หนึ่งในสิ่งแรกที่คุณควรเรียนรู้คือ nonheme (ธาตุเหล็กจากพืช) จะดูดซับได้ยาก สำหรับผู้ที่พบว่ามีภาวะขาดธาตุเหล็กหรือต้องการให้ระดับธาตุเหล็กเพียงพอ ควรพิจารณาธาตุเหล็กจากสัตว์ (heme) ซึ่งมีความง่ายในการดูดซึมมากกว่าและแน่นอนที่สุดจากโพสต์ที่ผ่านมา ผมได้ย้ำไว้แล้วว่าธาตุเหล็กจะเข้าสู่เซลล์ได้ต้องอาศัยไวตามินซี (ท่านสามารถค้นหาอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงได้จาก :
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=385878964900465&set=a.331355487019480.1073741828.100004350947568&type=3&theater )

2. ระวังเรื่องชาและกาแฟ

ชาและกาแฟป้องกันการดูดซึมของธาตุเหล็กเมื่อดื่มใกล้เคียงกับมื้ออาหาร การศึกษาหนึ่งพบว่าการดื่มมันหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารจะไม่ส่งผลในเรื่องการดูดซึมแต่การดื่มไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงหลังอาหารจะลดการดูดซึมธาตุเหล็กอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ

3. นมกับการดูดซับธาตุเหล็ก

ไม่น่าเสียดายอะไรเลยที่นมยังสามารถป้องกันการดูดซึมธาตุเหล็กและมีโทษอีกมากมายหลายประการ

4. ไฟเตท (Phytates)และการดูดซึมธาตุเหล็ก

Phytates สามารถป้องกันการดูดซึมแร่ธาตุได้หลายชนิดและมีอยู่ในธัญพืช นี่คือเหตุผลสำคัญว่าทำไมธาตุเหล็ก nonheme จึงมักไม่สามารถดูดซึมได้และจะเป็นเหตุผลหนึ่งที่ดีในการลด phytates โดยการลดการบริโภคธัญพืชและพืชตระกูลถั่วถ้าคุณขาดธาตุเหล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่ง..ถั่วเหลือง

5. การปรับสมดุลของอาหารที่ดีจะช่วยให้ระดับธาตุเหล็กของคุณดีขึ้น

เพียงแค่คุณกินอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กอย่างมากมายไม่ได้หมายความว่าคุณจะมีระดับธาตุเหล็กสูง การศึกษาที่น่าสนใจได้ทำกับชาวเอสกิโมที่กินอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง แต่ก็ยังมีระดับธาตุเหล็กต่ำ สาเหตุที่เป็นไปได้คืออาจขาดวิตามินที่จำเป็นอื่น ๆ ในการดูดซึมธาตุเหล็กและการใช้ประโยชน์ของธาตุเหล็กในร่างกายเช่น วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลตหรือ riboflavin (การติดเชื้อปรสิตหรือเชื้อ Helicobacter pylori อาจเป็นปัจจัยหนึ่ง)

อาจกล่าวได้ว่าการรับประทานอาหารที่หลากหลายอาจช่วยให้คุณสามารถดูดซึมและใช้เหล็กจากอาหารของคุณ วิตามินซีเป็นที่รู้จักกันดีว่าช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กดังนั้นการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีพร้อมกับอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กของคุณอาจเป็นประโยชน์เช่นกัน (ในผู้ป่วยกรดไหลย้อน กระเพาะอาหารหรือระบบลำไส้ที่ผมห้ามรสเปรี้ยว คุณสามารถเลือกหาผักที่มีวิตามินซีสูงเช่น ผักคะน้าซึ่งมีปริมาณวิตามินซีสูงที่สุดและรองลงมาคือ กะหล่ำปลี คึ่นฉ่าย ผักกวางตุ้ง ข้าวโพดอ่อน ชะอม บร็อคโคลี่ ดอกกะหล่ำ

!!ธาตุเหล็กที่สูงเกินไปก็ใช่ว่าจะดี

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่า ธาตุเหล็กที่มากเกินไปไม่เพียงแต่จะไม่ดีสำหรับคุณเท่านั้นแต่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ถ้าคุณได้รับรับคำแนะนำให้ได้รับอาหารเสริมธาตุเหล็ก..ให้มั่นใจนะว่า เด็กๆเอามากินเล่นไม่ได้!!!! ผู้ชายและผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนอาจมีปัญหาเกี่ยวกับการมีระดับธาตุเหล็กสูงเกินไปและมีข้อถกเถียงกันว่าอาหารเสริมธาตุเหล็กเป็นแนวคิดที่ดีหรือหรือไม่หรือความคิดที่ดีหรือไม่

ผมมักแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีปัญหาปวดหัวก่อนมีประจำเดือนรับประทานตับที่มีมะนาวร่วมในเมนูสามมื้อต่อสัปดาห์และได้ผลดีมาก

ด้วยรักและห่วงใยจากใจจริง

สวัสดี