สีเทียมผสมอาหาร (Synthetic food colors)

8 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

รายการ หมอนอกกะลา

ตอน สีเทียมผสมอาหาร (Synthetic food colors)

ครั้งต่อไปที่คุณไปงานเลี้ยงวันเกิดของเด็กๆ ลองสังเกตเค้กที่สวยงาม คุกกี้และคัพเค้กซิ มันเป็นสีรุ้งสุดสวยที่มาจากสีผสมอาหาร มันทำให้ขนมเหล่านี้มีลักษณะน่ารับประทานให้กับเด็กๆ ส่วนผสมของสารสังเคราะห์เหล่านี้มักจะถูกนำมาใช้ในอาหาร ยกตัวอย่างเช่นน้ำผลไม้ที่มีสีเกินความเป็นปกติของผลไม้ก็แต่งเติมสีและน้ำตาลเทียม ที่เลวร้ายยิ่งไปกว่านั้น..สีผสมอาหารจำนวนมากเชื่อมโยงกับความผิดปกติของสมาธิสั้นและโรคมะเร็ง

รูปแบบของสีเทียม

ในขณะที่ชื่อของสีผสมอาหารมักไม่มีความหมายกับคนส่วนใหญ่

เรามารู้จักกันคร่าว ๆ ดีมั๊ย...

สีเหลืองเบอร์ 5 หรือ tartrazine -ได้มาจากน้ำมันถ่านหินและสีฟ้าเบอร์ 2 หรือ indigotine ก็เช่นกัน สารพิษเหล่านี้มักจะพบในอาหารที่มีสารอาหารต่ำเช่นน้ำผลไม้เข้มข้น เครื่องปรุงรส ขนม และชีสบางยี่ห้อ และหลายรายงานก็พบว่าขนมที่นิยมมากเช่น Smarties, Froot Loops, Cheetos, Doritos ก็ใช้สีเทียม

สารก่อมะเร็ง

สารย้อมสีฟ้าเบอร์1 และเบอร์ 2 เชื่อมโยงกับโรคมะเร็งในสัตว์ในขณะที่สารย้อมสีแดงเบอร์ 3 ทำให้เกิดเนื้องอกที่ต่อมไทรอยด์ในหนู สารย้อมสีเขียวเบอร์ 3 เชื่อมโยงกับโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะและสารย้อมสีเหลืองเบอร์ 6 เชื่อมโยงกับเนื้องอกของไตและต่อมหมวกไต

ในขณะที่สีเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิตสิ่งที่เราเรียกว่าอาหาร ขนม และอีกมากมายได้อย่างง่ายดาย เด็ก ๆ ที่เรารักต้องโตมาแล้วเป็นมะเร็ง กันจริง ๆ น่ะรึ

ลูกกวาด ขนมเค้ก คัพเค้ก ขนมอบ ค๊อกเทลผลไม้ ขนมเจลาตินและเครื่องดื่มล้วนมีสารที่เป็นอันตรายเหล่านี้และจุดประสงค์ก็เพื่อ "สวยน่ารับประทาน" และดึงดูดเด็กๆซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายกำลังเจริญเติบโตและต้องการสารอาหารที่เหมาะสม

ในปี 2007 สำนักงานมาตราฐานอาหารของอังกฤษได้เผยแพร่วิจัยความเชื่อมโยงของสีย้อมอาหารกับระดับที่เพิ่มขึ้นของ ไฮเปอร์แอ๊คทิฟ โรคสมาธิสั้นและไอคิวต่ำกว่าในเด็กซึ่งอ่านแล้วทำให้รู้สึกว่า น่ากังวลเป็นอย่างมาก

ในปีเดียวกันการศึกษาของ The Lancet ซึ่งเป็นผู้ผลิตวารสารทางการแพทย์ที่มีชื่อเสียงอย่างมากในแคนาดาได้เปิดกระแสนี้ จนกระทรวงสาธารณสุขแคนาดาได้สั่งให้มีการติดฉลากของสีที่ใช้ในอาหารที่ใช้ในชื่อต่าง แต่มันก็ยังคงไม่ได้เอาสารพิษออกจากอาหาร

"คนที่ไม่อ่านก็ยังคงไม่อ่านอยู่วันยังค่ำ"

ถึงเวลาแล้วหรือยังที่

อุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกจะต้องรับผิดชอบสำหรับส่วนผสมที่พวกเขาใช้

ถึงเวลาหรือยังที่

เรา ๆ ท่าน ๆ จะอ่านฉลาก

ถึงเวลาหรือยังที่

หน่วยงานของรัฐจะเอาจริงเอาจัง ต่ออนาคตของชาติ

ด้วยรักและห่วงใย

สวัสดี

อ้างอิง :

PhysOrg - Do synthetic food colors cause hyperactivity? Jan 6, 2011

FDA examines link between food dyes, hyperactivity www.newsfirst5.com

ฝั่งออสซี่

1. Food Standards Australia New Zealand (FSANZ). Food additives. Food matters 2008
[cited 18 March 2008]; Available from:
http://www.foodstandards.gov.au/consumerinformation/additives.cfm

2. Dixon, J. and E. Hewett, Factors affecting apple aroma/flavour volatile concentration: a review. New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science, 2000. 28: p. 155-173.

3. Food Standards Australia New Zealand (FSANZ). MSG in food. Fact sheets 2002 2002
[cited 18 March 2008]; Available from:
http://www.foodstandards.gov.au/newsroom/factsheets/factsheets2002/msginfood

october2002.cfm