สารเติมแต่งอาหารและผงปรุงรส

คุณจะต้องเป็นกังวลไหมถ้า 493 งานวิจัยบอกคุณว่า สารเติมแต่งอาหารและผงปรุงรส  ทำลายสมองลูกของคุณ ส่งผลต่อระบบประสาทในระหว่างที่เขากำลังเจริญเติบโตและต่อมาพวกเขาจะมีปัญหาทางด้านการเรียน การควบคุมอารมณ์รวมไปถึงการควบคุมฮอร์โมนของร่างกาย 

คุณจะต้องเป็นกังวลไหม ถ้าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์บอกคุณว่าสารให้ความหวานในเครื่องดื่มเป็นต้นเหตุของเนื้องอกในสมอง 

ในความเป็นจริงผมได้เขียนบทความเรื่อง

Excitotoxins ไว้ 2 ตอนขึ้นโพสต์ไปแล้วและเป็นบทความที่ดีมาก

..อีกครั้ง...

คุณเคยรู้สึกว่าเหมือนถูกบังคับให้เคียวหรือกัดกินอีกครั้งแม้จะรู้สึกอิ่มแล้วก็ตามไหม

ความกังวลอาจไม่ใช่การขาดการควบคุมตนเอง ที่จริงแล้วปัญหาอาจไม่ได้อยู่กับคุณเลยด้วยซ้ำ แต่เป็นเพราะสารพิษจากสารกระตุ้น (excitotoxic)

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นเหล่านี้กระตุ้นรสอูมามิหรือต่อมรับรสที่เผ็ดร้อน ทำให้อาหารดูมีรสชาติมากกว่าที่เป็นจริง สารประกอบเหล่านี้มีอยู่มากในอาหารแปรรูปและอาหารในร้านอาหารส่วนใหญ่ ผู้คนจำนวนมากบริโภคสารประกอบเหล่านี้ในแต่ละวันโดยไม่รู้ตัว

แม้จะถูกยอมรับโดยไม่ตั้งใจจากสาธารณชน

อาหารแปรรูปหรืออาหารตามงานจัดเลี้ยงต่างๆ ยังคงเต็มไปด้วยสารพิษจากสารกระตุ้น ซึ่งทั้งหมดนี้เชื่อมโยงกับการตายของเซลล์สมอง ภาวะมีบุตรยาก ปัญหาเกี่ยวกับพัฒนาการทางเพศ พฤติกรรมก้าวร้าว และความผิดปกติของฮอร์โมน 

นี่คือรายการสารพิษออกซิโตทอกซินที่อันตรายที่สุด 6 ชนิดที่คุณต้องหลีกเลี่ยง

1. ผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต)

กลูตาเมตในรูปแบบเกลือหรือกรดกลูตามิกนี้เป็นที่รู้กันว่ากระตุ้นให้เกิดอาการปวดหัว กลูตาเมตข้ามอุปสรรคในเลือดและสมองได้อย่างง่ายดาย โดยกระตุ้นตัวรับของเซลล์ที่กระตุ้นให้เซลล์ตาย[1]

แม้ว่าร่างกายจะผลิตกลูตาเมตตามธรรมชาติเมื่อจำเป็นเพื่อกระตุ้นให้เซลล์หยุดทำงาน แต่การให้กลูตาเมตในอาหารในปริมาณมากจนร่างกายสามารถรบกวนการทำงานของเซลล์ปกติได้อย่างรุนแรง โดยเฉพาะในสมอง จงหลีกเลี่ยงอาหารที่มีผงชูรส..... แต่อย่าคิดว่าอาหารไม่มีผงชูรสเพียงเพราะคุณไม่เห็นมันในรายการส่วนผสม[2] ผงชูรสยังปรากฏภายใต้ชื่อ:

Natural flavors รสธรรมชาติ

Flavoring เครื่องปรุง

Hydrolyzed vegetable protein โปรตีนจากผักไฮโดรไลซ์

Autolyzed protein โปรตีนอัตโนมัติ

Plant protein โปรตีนจากพืช

Textured proteinโปรตีนที่มีพื้นผิว

Yeast extract สารสกัดจากยีสต์

Nutritional yeast ยีสต์โภชนาการ

Carrageenan คาราจีแนน

Anything with glutamate อะไรก็ได้ที่มีกลูตาเมต

2. แอสพาเทต

แอสปาร์เตตหรือกรดแอสปาร์ติก ทำหน้าที่คล้ายกับกลูตาเมตมาก[3] กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นนี้จะกระตุ้นตัวรับ NMDA ในเซลล์ ซึ่งเป็นตัวรับของเซลล์อีกตัวหนึ่งที่ใช้ในการเริ่มการตายของเซลล์ มนุษย์ส่วนใหญ่ได้รับแอสปาร์แตมจากการบริโภคแอสปาร์แตม ซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมที่มักซ่อนอยู่ในอาหารแปรรูปหลายชนิด มีการเชื่อมโยงกับผลกระทบทางระบบประสาทที่รุนแรง เช่น ปวดศีรษะ ความผิดปกติของการนอนหลับ และอาการชัก[4]

3. กรดโดโมอิก

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นอีกชนิดหนึ่ง กรดโดโมอิกเกิดขึ้นตามธรรมชาติในหอย การบริโภคมากเกินไปทำให้เกิดโรคลมบ้าหมู โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ[5] นอกจากนี้สารมลพิษพบได้ทั่วไปในหอยและอาหารทะเลที่เลี้ยงในฟาร์ม

4. แอล-โบอา

เรียกอีกอย่างว่า ODAP โปรตีนนี้เป็นสารกระตุ้นสารพิษอีกชนิดหนึ่งที่มีพฤติกรรมคล้ายกับกลูตาเมต เกิดขึ้นตามธรรมชาติในหญ้าและพืชชนิดเดียวกัน การสัมผัสกับถั่วลันเตาและ L-BOAA มากเกินไปทำให้เกิดอาการประสาทอักเสบ ซึ่งเป็นความผิดปกติที่ส่งผลต่อทักษะการเคลื่อนไหวและการเคลื่อนไหว และอาจนำไปสู่ภาวะอัมพาตได้[6]

5. ซิสเตอีน

สร้างขึ้นทางอุตสาหกรรมโดยการไฮโดรไลซิสขนสัตว์ปีก สารกระตุ้นสารพิษนี้มีความสำคัญต่อการสร้างรสชาติสังเคราะห์ มันทำปฏิกิริยากับน้ำตาลในกระบวนการที่เรียกว่าปฏิกิริยา Maillard ส่งผลให้ได้รสชาติเนื้อและเผ็ด ระดับซิสเตอีนที่สูงสัมพันธ์กับโรคพาร์กินสันและโรคอัลไซเมอร์[7]

6. เคซีน

สารประกอบโปรตีนนี้พบได้ในชีสในระดับสูงตามธรรมชาติ เคซีนร้อยละ 20 เป็นกรดกลูตามิกซึ่งทำให้มีรสชาติอร่อย อย่างไรก็ตาม มันยังเพิ่มปริมาณกลูตาเมตที่มากเกินไปอีกด้วย ผู้ผลิตอาหารมักใช้เคซีนเพื่อปรับปรุงรสชาติ แม้ว่าจะมักใช้เพื่อเพิ่มระดับโปรตีนในผลิตภัณฑ์ออกกำลังกายก็ตาม

จุดที่ต้องจำ

สารกระตุ้นสารพิษ เช่น ผงชูรส แอสปาร์แตม และซิสเตอีน เชื่อมโยงกับผลเสียต่อสุขภาพหลายประการ ซึ่งบางส่วนอาจไม่สามารถรักษาให้หายได้ บางคนรายงานอาการแพ้ เช่น ลมพิษ หายใจลำบาก และผื่นขึ้น คนอื่นๆ รายงานว่ามีอาการปวดหัวจากผงชูรส เช่นเดียวกับหัวใจเต้นเร็วและปวดท้อง 

ปฏิกิริยาที่ร้ายแรงที่สุดเกี่ยวข้องกับภาวะซึมเศร้าและความหวาดระแวงอีกด้วย

จุดที่ต้องสังเกต

โซเดียมคลอไรด์ตามธรรมชาติ ต้องการโมเลกุลของน้ำ 3 โมเลกุลเสมอ ถ้าคุณลองเอาเกลือตั้งไว้ใน พื้นที่เปิด ไม่นานเกลือเหล่านั้นก็จะเริ่มมีความชื้น เพราะเขาต้องการน้ำ

ดังนั้นอาหารหรือขนมใดๆ ที่แกะออกจากถุงแล้วทิ้งไว้เกิน 4 ชั่วโมงแต่ยังกรอบอยู่ นั่นแปลว่าเกลือเหล่านั้นถูกปรับเปลี่ยนโมเลกุลจนไม่ต้องการน้ำ คำว่าไม่ต้องการน้ำแปลว่าไม่ละลายน้ำ และเมื่อเกลือเหล่านั้นเข้าสู่กระแสเลือดของคุณหรือแม้แต่เข้าไปในสมองของคุณ ร่างกายจะจัดเก็บโดยการสร้างเนื้อเยื่อมาหุ้มเอาไว้เพื่อไม่ให้ไปที่อื่น

นี่คือความชาญฉลาดของร่างกายมนุษย์ในการปกป้องตัวเอง

ดังนั้นถ้าคุณไม่อยากจะป่วย ก็อย่าเอามันเข้าปาก

ด้วยรักและห่วงใยจากใจ