น้ำตาลทำอะไรในสมองของคุณ

6 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

BELIEVE THE TRUTH

ตอน เศร้าใจยิ่งนัก

บทความนี้ถูกเขียนขึ้นหลังจากที่ได้รับรู้ข่าวสารว่า...เด็กน้อยอายุ 5 ขวบได้เสียชีวิตจากภาวะเส้นเลือดในสมองแตกและไม่อยากให้เกิดขึ้นกับใครอีกเลย บทความนี้จะเน้นย้ำเรื่อง ...น้ำเชื่อมฟรักโตสที่มักใช้ทำขนมและอื่น ๆ ที่คร่าชีวิตผู้คนมานักต่อนัก

..น้ำตาลทำอะไรในสมองของคุณ...

หากคุณยังไม่เคยได้รับความรู้ที่ถูกต้องและมากพอว่าปริมาณน้ำตาลที่คุณกินเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ...ตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้วที่คุณจะได้รับความรู้.. งานวิจัยใหม่ๆเหล่านี้จะบอกคุณว่าน้ำตาลที่มากขึ้นมีการเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับสมองเช่นภาวะซึมเศร้า ความผิดปกติของการเรียนรู้ ปัญหาของหน่วยความจำและการกินมากเกินไป(1)

!!จำไว้นะ...จำให้แม่น ๆ ว่า..!!

...ร่างกายของคุณจดจำน้ำตาลเช่นเดียวกับจดจำ.. ยา..
Dr. Robert Lustig ศาสตราจารย์ด้านกุมารเวชศาสตร์ในส่วนของต่อมไร้ท่อที่มหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก ระบุว่า: [2]

"สงครามด้านยาเสพติดถูกทิ้งไว้เบื้องหลังแต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจะเอาชนะไม่ได้ แต่เพราะมีสงครามที่แตกต่างและสำคัญกว่า – สงครามกับโรคอ้วนและสิ่งที่ร้ายกาจมากกว่าโคเคนและเฮโรอีน-นั่นคือ...น้ำตาล ความทุกข์ทรมานในปัจจุบันของพวกเราทั้งหมดทั้งมวลคือ..น้ำตาล ใครจะจินตนาการได้บ้างว่า..ดูเหมือนไร้เดียงสา อร่อย ยั่วใจจนไม่อาจต้านทานได้ ... จะสามารถขับเคลื่อนไปสู่การใช้ยาและสร้างธุรกิจเพื่อแก้ไขผลของมันได้อีกมากมาย "

การวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับมนุษย์และหนูทดลอง(3 )แสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำตาลและขนมหวานสามารถกระตุ้นความกระหายในสมองของคุณได้เหมือนกับยาเสพติด ผลกระทบที่น่าทึ่งของน้ำตาลในสมองของคุณอาจอธิบายด้วยเหตุผลง่าย ๆ ว่าทำไมคุณจึงควบคุมการบริโภคอาหารหวานได้ยากเมื่อได้สัมผัสกับอาหารเหล่านี้อย่างต่อเนื่อง การศึกษาอื่น [4] แสดงให้เห็นว่ามีการทับซ้อนกันในระดับสูงระหว่างพื้นที่ของสมองในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลและการรับรางวัลจากธรรมชาติเช่นน้ำตาลและขนมหวานรวมถึงยาเสพติด

ชีววิทยาสมอง : ยาเสพติดและน้ำตาล ลงรากลึกในสมองของคุณได้อย่างไร

บทความที่เผยแพร่โดย CNN Health(5) เตือนเราว่าการเชื่อมต่อระหว่าง nucleus accumbens และ prefrontal cortex ทำให้เกิดการกระทำโดยเจตนาเช่นการตัดสินใจว่าคุณจะกินเค้กช็อกโกแลตอีกชิ้นหนึ่งหรือไม่

Prefrontal cortex ของคุณยังเปิดใช้งานฮอร์โมนdopamine เพื่อเรียกความคิดเช่น "ว้าววว... เค้กนี้เป็นสิ่งที่ดีจริงๆและฉันจะจำไว้สำหรับอนาคต." Lustig ได้อธิบายกระบวนการทางชีววิทยาที่เกิดขึ้นเมื่อคุณกินน้ำตาลหรือสารเสพติดใด ๆ (6)

“ศูนย์ความสุขของสมองที่เรียกว่า nucleus accumbens เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการอยู่รอดของเรา ... เขาสามารถปิดสวิทซ์ความสุขและปิดสวิทซ์การมีชีวิตอยู่ แต่การกระตุ้นในระยะยาวของศูนย์ความสุขผลักดันกระบวนการของการติดยาเสพติด

เมื่อคุณกิน ... น้ำตาล ศูนย์ความสุขของคุณจะได้รับสัญญาณ dopamine จากประสบการณ์ที่เคยรู้สึกมีความสุขและทำให้คุณกินมากขึ้น ปัญหาของการสัมผัสความรู้สึกเป็นเวลานานก็คือสัญญาณจะอ่อนแอลงดังนั้นคุณต้องกินอาหารให้มากขึ้นเพื่อให้ได้รับผลกระทบที่เท่าเดิม และนี่เป็นที่มาของคำว่า-เสพติด "

ผู้รอดชีวิตจากการบาดเจ็บของสมองและผู้เขียน Debbie Hampton อธิบายถึงพฤติกรรมที่ก่อให้เกิดพฤติกรรมเสพติด: (7)

"ทุกครั้งที่คุณทำแบบเดิมๆ รูปแบบเฉพาะจะถูกเปิดใช้งานและจะกลายเป็นที่กำหนดไว้ ... และมันจะกลายเป็นเรื่องง่ายที่จะเปิดใช้งานวงจรนี้ในครั้งต่อไป ... เซลล์ประสาทที่จดจำนิสัยไม่ดีจะกลายเป็นค่าเริ่มต้นและสมองของคุณที่ต้องการให้เขาเองมีประสิทธิภาพก็จะเลือกเส้นทางที่คุ้นเคย ง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด นี่เป็นจริงมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของผู้ที่มีภาวะซึมเศร้า

ในสมองที่ซึมเศร้า จะมีกิจกรรมของ dopamine เกิดขึ้นน้อยใน nucleus accumbens ซึ่งหมายความว่าสิ่งที่เคยเป็นที่สนุกสนานไม่ได้เป็นที่น่ารื่นรมย์และสิ่งเดียวที่จะกระตุ้นให้มันต้องมี dopamine ขนาดใหญ่คือนิสัยที่ไม่ดีเช่นอาหารขยะ ยาเสพติด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การพนันและการจับจ่ายใช้สอยอย่างบ้าคลั่ง "

..การถ่ายภาพสมองแสดงให้เห็นว่าการติดอาหารเป็นเรื่องจริง…
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition(8) ได้ตรวจสอบผลของอาหารที่ส่งผลให้มีน้ำตาลในเลือดสูงต่อการทำงานของสมองโดยใช้การถ่ายภาพด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงหน้าที่ (functional magnetic resonance imaging - fMRI) ผู้ชาย 12 คนที่น้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนในช่วงอายุ 18 ถึง 35 ปี ถูกนำมาเป็นตัวอย่างในการทดลองนี้

การถ่ายภาพเสร็จสิ้นภายใน 4 ชั่วโมงหลังจากการทดสอบแต่ละมื้อเพื่อประเมินการไหลเวียนของเลือดในสมองและเป็นการวัดกิจกรรมของสมอง นักวิจัยคาดว่าการทำงานของสมองจะเพิ่มมากขึ้นหลังจากได้รับอาหารที่มี GI สูง(Glycemic Index หรือดัชนีน้ำตาล)ในภูมิภาคที่เกี่ยวข้องกับความอยาก พฤติกรรมการกินและการรับรางวัล นักวิจัยกล่าวว่า :

"เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารที่มี GI ต่ำพบว่าอาหารที่มี GI สูงลดปริมาณกลูโคสในพลาสมา เพิ่มความหิวและการกระตุ้นสมองอย่างมีนัยสำคัญในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการให้รางวัลและความกระหายในช่วงหลังอาหาร ..อาหารที่มี GI สูงทำให้เกิดกิจกรรมของสมองมากขึ้นในด้านขวาของ nucleus accumbens "
การศึกษาได้แสดงให้เห็นถึงสิ่งที่คุณอาจได้รับเมื่อรับประทานอาหารที่มี GI สูง หลังจากย่อยคาร์โบไฮเดรตน้ำตาลในเลือดของคุณจะเริ่มต่ำเล็กน้อยและจะสูงมากขึ้นในภายหลัง ตามที่ระบุไว้โดยนักวิจัย...ความผิดพลาดของระดับน้ำตาลในเลือดนี้จะกระตุ้นให้เกิดกิจกรรมของสมองใน nucleus accumbens : ศูนย์ความสุขของสมองมากขึ้นดังที่ Lustig ได้ดังกล่าวไว้ข้างต้น

...น้ำตาลที่มากเกินไปสามารถทำให้เป็นโรคอัลไซเมอร์ได้หรือไม่…

ในขณะที่อินซูลินมักเกี่ยวข้องกับการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของคุณให้อยู่ในช่วงที่มีสุขภาพดี แต่พวกเขาก็มีบทบาทในการส่งสัญญาณไปยังสมองอีกด้วย ในการศึกษากับสัตว์การศึกษาหนึ่ง-เมื่อนักวิจัยขัดขวางการส่งสัญญาณที่ถูกต้องของอินซูลินในสมอง พวกเขาสามารถกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงของสมองได้หลายแบบที่มีอาการเหมือนโรคอัลไซเมอร์รวมถึงความสับสน ไม่สามารถเรียนรู้และจดจำได้(9)

เป็นที่ชัดเจนมากขึ้นว่ากระบวนการทางพยาธิวิทยาเดียวกันที่นำไปสู่ความต้านทานต่ออินซูลินและ leptin และโรคเบาหวานประเภท 2 อาจถือเป็นความจริงสำหรับสมองของคุณ ในขณะที่คุณหมกมุ่นอยู่กับน้ำตาลและธัญพืช สมองของคุณจะถูกครอบงำโดยระดับอินซูลินที่สูงอย่างต่อเนื่อง ในที่สุดอินซูลิน leptin และสัญญาณจะถูกขัดขวางและนำไปสู่ความบกพร่องในส่วนของความจำและความสามารถในการคิดของคุณ

การศึกษาที่เผยแพร่ใน Diabetes Care พบว่าโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นร้อยละ 60 ของภาวะสมองเสื่อมในชายและหญิง [10] การวิจัยที่โดดเด่นใน New England Journal of Medicine ระบุว่าระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงกว่าที่ควรจะเป็นเพียงเล็กน้อยเช่นระดับ 105 หรือ 110 ก็เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นสำหรับภาวะสมองเสื่อม

Dr. David Perlmutter นักประสาทวิทยาและผู้ประพันธ์หนังสือ "Brain Maker" และ "Grain Brain" เชื่อว่าโรคอัลไซเมอร์สามารถทำนายได้จากวิถีการใช้ชีวิตรวมทั้งการบริโภคน้ำตาล เขาแนะนำว่า..อะไรที่ส่งเสริมความต้านทานต่ออินซูลินในที่สุดก็จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอัลไซเมอร์เช่นกัน

กลูโคสและฟรักโตส : พวกมันมีผลต่อสมองของคุณอย่างไร
การบริโภคฟรักโทสที่เพิ่มขึ้นไม่ว่าจะอยู่ในรูปของน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรักโตสสูง(HFCS)ซึ่งมักจะนำมาประกอบอาหารในร้านอาหารโดยทั่วไปหรือในผลไม้ ดูเหมือนว่าจะวิ่งขนานไปกับการเพิ่มขึ้นของความอ้วนและส่งเสริมความต้านทานต่ออินซูลิน Journal of the American Medical Association ให้ความสำคัญกับ 12 การศึกษาที่เกี่ยวกับอาสาสมัครผู้ใหญ่จำนวน 20 คนที่เข้ารับการถ่ายภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็กที่ Yale University เพื่อหาปัจจัยทางสรีรวิทยาที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคน้ำตาลฟรักโตสและน้ำตาลกลูโคส

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าฟรักโตส – อาจกระตุ้นการทำงานของสมองซึ่งจะเพิ่มความสนใจในอาหาร ในขณะที่การบริโภคกลูโคสจะทำให้สัญญาณความอิ่มของสมองส่งสัญญาณให้คุณรู้สึกดีขึ้น มีมากพอ ไม่ต้องกินเพิ่ม" เมื่อผู้เข้าร่วมได้กินกลูโคสและให้ดูภาพอาหาร สมองของพวกเขาได้แสดงให้เห็นถึงความอิ่ม นักวิจัยกล่าวว่า:

การกินกลูโคสช่วยลดกิจกรรมของสมองส่วน hypothalamus, insula และ striatum ซึ่งควบคุมความอยากอาหาร แรงจูงใจและผลตอบแทน นอกจากนี้กลูโคสยังช่วยเพิ่มการเชื่อมต่อระหว่างเครือข่าย hypothalamic-striatal และเพิ่มความอิ่มเอม

ในทางตรงกันข้ามเมื่อผู้เข้าร่วมบริโภคฟรักโทสและถูกนำเสนอด้วยภาพของอาหารกิจกรรมอื่น ๆ ได้ถูกบันทึกไว้ในเปลือกนอกบริเวณโคนหน้าบริเวณที่เชื่อมโยงกับแรงจูงใจที่เพิ่มขึ้นเพื่อหารางวัลเช่นยาเสพติดหรืออาหาร 13

งานวิจัยในภายหลัง 14 ฉบับที่นำเสนอในรายงานการประชุมของ National Academy of Sciences USA ได้ดำเนินการศึกษาถึงผลกระทบของน้ำตาลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหาร หลังจากรับประทานฟรัคโตสหรือกลูโคสแล้วอาสาสมัครทั้ง 24 คนได้เข้าร่วมการทำ fMRI ถึง 2 ครั้ง
ระดับฮอร์โมนถูกวัดก่อนการทดสอบ 30 และ 60 นาทีหลังจากบริโภคน้ำตาล ผู้เขียนของการศึกษาตั้งข้อสังเกตว่า :

“ควบคู่ไปกับการตรวจหาภาพการส่งสัญญาณของสมอง – ฟรัคโตสเมื่อเปรียบเทียบกับกลูโคส ฟรักโตสทำให้ความหิวและความต้องการอาหารมีมากขึ้นและเต็มใจที่จะให้ผลตอบแทนต่อร่างกายในระยะยาวเพื่อให้ได้อาหารที่มีแคลอรี่สูง ๆ ผลการวิจัยเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคฟรักโตสเป็นการเปิดใช้งานพื้นที่ในสมองที่เกี่ยวข้องกับการให้ความสนใจและการประมวลผลรางวัลและอาจส่งเสริมพฤติกรรมการกินอาหาร "

การศึกษาทั้งสองนี้ให้ความสำคัญกับประเภทของน้ำตาลที่คุณกิน และเห็นได้ชัดว่าฟรักโตสขัดขวางกลไกการส่งสัญญาณของสมองของคุณ
ที่ถูกออกแบบมาเพื่อบอกคุณว่าคุณมีมากพอแล้วและเนื่องจากฟรักโตสล้มเหลวในการกระตุ้นอินซูลินซึ่งจะไม่สามารถยับยั้ง ghrelin หรือ "ฮอร์โมนความหิว" จากนั้นจึงไม่สามารถกระตุ้นเลปตินหรือ "ฮอร์โมนความอิ่มตัวของคุณได้" คุณมีแนวโน้มที่จะกินมากขึ้นและพัฒนาความต้านทานต่ออินซูลินเมื่อบริโภคฟรักโตส

...ฟรักโตสเพิ่มน้ำหนักได้เร็วกว่าสารอาหารอื่นๆ....
เนื่องจากฟรักโตสมักถูกนำมาใช้ในรูปของเหลว ส่วนใหญ่เป็น High fructose corn syrup (น้ำเชื่อมฟรักโตส) ผลกระทบเชิงลบของมันต่อการเผาผลาญจะยิ่งเพิ่มมากขึ้น : เครื่องดื่มให้พลังงาน เครื่องดื่มน้ำผลไม้ เครื่องดื่มโซดา เครื่องดื่มสำหรับการเล่นกีฬารวมทั้งเครื่องดื่มรสหวานอื่น ๆ อีกนับไม่ถ้วนประกอบด้วยน้ำเชื่อมฟรักโตส และเช่นเดียวกับฟรักโตสในรูปแบบอื่น น้ำเชื่อมฟรักโตสจะถูกเผาผลาญเป็นไขมันในร่างกายได้เร็วกว่าน้ำตาลอื่น ๆ

ไม่ต่างไปจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ : ภาระทั้งหมดของการเผาผลาญฟรักโตสเป็นหน้าที่ของตับและก่อความเสียหายต่อตับ ฟรักโตสยังส่งเสริมให้เกิดไขมันชนิดที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เรียกว่า adipose fat ไขมันชนิดนี้จะสะสมในท้องของคุณและมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

แม้ว่าน้ำเชื่อมฟรักโตสจะมีปริมาณฟรักโทสเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายจากอ้อย แต่อยู่ในรูป "อิสระ" ที่ไม่ผูกติดกับคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ในทางตรงกันข้ามฟรักโตสในผลไม้และน้ำตาลจากอ้อยจะยึดโยงกับน้ำตาลอื่น ๆ ซึ่งส่งผลให้ความเป็นพิษต่อการเผาผลาญลดลง ....การบริโภคอาหารที่มีปริมาณฟรักโตสสูงถึงแม้จะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็ตาม.... เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทิ้งสุขภาพของคุณลงแม่น้ำ

...ปัญหาด้านสุขภาพที่คุณเชื้อเชิญเมื่อคุณกินฟรักโตสปริมาณมาก:

-โรคข้ออักเสบ มะเร็ง เกาต์ โรคหัวใจ
-ความต้านทานต่ออินซูลิน โรคอ้วนลงพุงและโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ความดันโลหิตสูง
-เพิ่มระดับ คอเลสเตอรอล LDL (ไขมันไม่ดี) ไตรกลีเซอไรด์และระดับกรดยูริค
-โรคตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคไขมันพอกตับที่ไม่กินแอลกอฮอล์

นอกจากนี้ฟรักโตสที่เป็นอิสระซึ่งพบในปริมาณมากในน้ำเชื่อมฟรักโตสสามารถรบกวนหัวใจของคุณต่อการใช้แร่ธาตุเช่นโครเมียม ทองแดงและแมกนีเซียม ยิ่งไปกว่านั้น..น้ำเชื่อมฟรักโตสมักทำจากข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งเต็มไปด้วยอันตรายต่อสุขภาพและผลข้างเคียงหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการใช้ยาปราบศรัตรูพืช

ด้วยรักและห่วงใยจากใจริง

สวัสดี
อ้างอิง:
1 Forbes April 1, 2012
2, 6 The Atlantic February 21, 2012
3 Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care 2013 Jul; 16(4): 434-9
4 Neuropharmacology 2011 Dec; 61(7): 1109–1122
5 CNN Health March 2, 2017
7 The Best Brain Possible April 5, 2015
8 American Journal of Clinical Nutrition 2013 Sep; 98(3): 641-7
9 Panminerva Medica 2012 Sep; 54(3): 171-8
10 Diabetes Care 2016 Feb; 39(2): 300-307
11 The New England Journal of Medicine 2013 Aug; 369: 540-548
12 Journal of the American Medical Association 2013; 309(1): 70-63
13 Scientific American May 14, 2015
14 Proceedings of the National Academy of Sciences USA 2015 May 19; 112(20): 6509-14

น้ำตาลทำอะไรในสมองของคุณ santi manadee, น้ำตาล santi manadee, น้ำตาล สันติ มานะดี, น้ำตาล santimanadee