ต้องเลือกแล้วล่ะ น้ำผึ้ง

8 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

รายการ หมอนอกกะลา

ตอน ต้องเลือกแล้วล่ะ

ผึ้งเหรอ...ผมนี่แหละชื่อ ผึ้ง แล้วทำไมผมจะไม่รู้ว่าน้ำของผมควรใช้แบบไหนจึงจะดี อุตส่าห์ไปทำรังไว้ซะสูงก็ยังดันทุรังไปเอามากินกันจนได้ เอากับมนุษย์ซิ..เอาล่ะมาอ่านกันดีกว่า

คงเป็นที่รู้กันโดยทั่วไปแล้วว่าร่างกายโดยเฉพาะสมองต้องการแต่กลูโคสซึ่งหาได้จากหลายแหล่ง และพบมากในหัวของพืช อาทิ เผือก มัน เป็นต้น

น้ำผึ้งได้ความหวานจากมอโนแซ็กคาไรด์ ฟรักโทสและกลูโคส และมีความหวานประมาณเทียบได้กับน้ำตาลเม็ด[1][2] น้ำผึ้งมีคุณสมบัติทางเคมีที่ดึงดูดในการอบ(ความหอมของมัน) และมีรสชาติพิเศษซึ่งทำให้บางคนชอบน้ำผึ้งมากกว่าน้ำตาลและสารให้ความหวานอื่น ๆ [1] จุลินทรีย์ส่วนมากไม่เจริญเติบโตในน้ำผึ้งเพราะมีค่าแอกติวิตีของน้ำต่ำที่ 0.6[3] อย่างไรก็ดี บางครั้งน้ำผึ้งก็มีเอนโดสปอร์ในระยะพักตัวของแบคทีเรีย Clostridium botulinum ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อทารก เพราะเอนโดสปอร์สามารถแปลงเป็นแบคทีเรียที่ผลิตชีวพิษในทางเดินอาหารที่ยังไม่เจริญเต็มที่ของทารก หรือเป็นตัวสุดแสบในผู้ป่วยลำไส้รั่ว ซึ่งทำให้เกิดความเจ็บป่วยและอาจถึงแก่ชีวิตได้[4]

น้ำผึ้งเป็นสารผสมของน้ำตาลกับสารประกอบอื่น น้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นฟรักโทส (ราว 38.5%) และกลูโคส (ราว 31.0%) [1] ที่เหลือในน้ำผึ้งมีมอลโทสและคาร์โบไฮเดรตซับซ้อนอื่น ๆ [1] เช่นเดียวกับสารให้ความหวานทุกชนิด น้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลและมีวิตามินหรือแร่ธาตุอยู่เล็กน้อย[5][6] น้ำผึ้งยังมีสารประกอบหลายชนิดในปริมาณน้อยซึ่งคาดกันว่าทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงไครซิน พิโนแบค์ซิน วิตามินซี คาตาเลสและพิโนเซมบริน[7][8] องค์ประกอบที่เจาะจงของน้ำผึ้งแต่ละกลุ่มนั้นขึ้นอยู่กับดอกไม้ที่ผึ้งใช้ผลิตน้ำผึ้ง[5]

ผลการวิเคราะห์น้ำผึ้งมีสารดังต่อไปนี้

ฟรักโทส 38.2%
กลูโคส 31.3%
มอลโทส 7.1%
ซูโครส 1.3%
น้ำ 17.2%
น้ำตาลที่สูงกว่า 1.5%
เถ้า 0.2%
อื่น ๆ /ไม่กำหนด 3.2%[9]

ค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ระหว่าง 31 ถึง 78 แล้วแต่ชนิด[10] น้ำผึ้งมีความหนาแน่นราว 1.36 กิโลกรัมต่อลิตร (หนาแน่นกว่าน้ำ 36%) [11]

สรรพคุณของน้ำผึ้งในการใช้เป็นยา

ลดการอักเสบ :
หากมีบาดแผลหรือแผลถลอกให้ล้างด้วยน้ำเบกกิ้งโซดา หรืออบเชย ชาใบผักชี (ที่เย็นแล้ว) ซึ่งมีสรรพคุณฆ่าเชื้อทั้งสิ้น อาจใช้ชาดำธรรมดา น้ำมันหอม และน้ำมันกระเทียมช่วยล้างด้วยเพื่อห้ามเลือด จากนั้นทาน้ำผึ้งสะอาดบนแผล น้ำผึ้งจะช่วยป้องกันการติดเชื้อและทำให้แผลหายเร็ว

รักษาโรคผิวหนังจากเชื้อรา :
ใช้ผงขมิ้นผสมน้ำผึ้งทาบริเวณกลากเกลื้อน วันละ 2 ครั้ง

ผิวหน้าสดใส :
ผู้ที่มีปัญหาสิวเสี้ยนหรือต้องการบำรุงผิวหน้าให้ดูอ่อนเยาว์ มีวิธีง่าย ๆ ดังนี้คือ หลังจากล้างหน้าด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งแล้ว นำกล้วยหอม 1/2 ลูก นำมาบดผสมกับน้ำผึ้งไม่ผ่านความร้อน แล้วนำมาทาบนหน้า ทิ้งไว้ซัก 10-15 นาที แล้วล้างออก น้ำผึ้งไม่ผ่านความร้อนจะมีเอ็นไซน์ ซึ่งทำให้หน้าคุณชุ่มชื่นและนุ่มนวลขึ้น

เพื่อผมเงางาม:
หลังสระผมเสร็จนำน้ำผึ้งไม่ผ่านความร้อนผสมกับน้ำมะกอกอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ นำมาชโลมผมแล้วทิ้งไว้ซัก 3-5 นาที จึงล้างออกด้วยน้ำสะอาด ผมคุณจะนิ่มและเงางามตามธรรมชาติปราศจากสารเคมีใด ๆ

และตามประสบการณ์ของผม ผู้ป่วยที่กินน้ำผึ้งมาอย่างต่อเนื่องตัวจะเหลืองเพราะอะไรน่ะรึ ก็เพราะตับต้องทำงานหนักในการย่อยฟรักโตส ยังไงล่ะครับ

คราวนี้ก็ลองใคร่ครวญและชั่งน้ำหนักกันดูนะ ว่า ถ้ากินเข้าไปแล้ว ให้โทษมากกว่าให้คุณ เราจะเลือกอะไรกันดี

ด้วยรักและห่วงใยจากใจจริง

สวัสดี

ขอบคุณภาพสวย ๆ จาก Google
งานวิจัยดี ๆ หนังสือดี ๆ บนโลกใบนี้

National Honey Board. "Carbohydrates and the Sweetness of Honey". Last accessed 1 June 2012.
Oregon State University. "What is the relative sweetness of different sugars and sugar substitutes?". Retrieved 1 June 2012
Lansing Prescott, John P. Harley, Donald A. Klein (1999). Microbiology. Boston: WCB/McGraw-Hill. ISBN 0-697-35439-3.
Shapiro, Roger L.; Hatheway,, Charles; Swerdflow,, David L. (1998). "Botulism in the United States: A Clinical and Epidemiologic Review". Annals of Internal Medicine 129 (3): 221–8. doi:10.1059/0003-4819-129-3-199808010-00011. PMID 9696731.
Questions Most Frequently Asked About Sugar. American Sugar Alliance.
USDA Nutrient Data Laboratory "Honey." Last accessed 24 August 2007.
Martos I, Ferreres F, Tomás-Barberán F (2000). "Identification of flavonoid markers for the botanical origin of Eucalyptus honey". J Agric Food Chem 48 (5): 1498–502. doi:10.1021/jf991166q. PMID 10820049.
Gheldof N, Wang X, Engeseth N (2002). "Identification and quantification of antioxidant components of honeys from various floral sources". J Agric Food Chem 50 (21): 5870–7. doi:10.1021/jf0256135. PMID 12358452.
Beesource Beekeeping » Honey Composition and Properties. Beesource.com.

Retrieved on 6 February 2011.
Gov.au/reports

. None. Retrieved on 9 January 2012.
Rainer Krell, (1996). Value-Added Products from Beekeeping (Fao Agricultural Services Bulletin). Food & Agriculture Organization of the UN. ISBN 92-5-103819-8.
http://www.cheewajit.com/highlight.asp

http://www.ku.ac.th/e-magazine/may47/know/bee.html

http://www.saranair.com/article.php?sid=6130

http://www.dss.go.th/dssweb/st-articles/files/bsp_12_2545_hunny.pdf